蒸螃蟹时，不可直接蒸，否则蟹黄会发苦，腿部易掉落。文章介绍了三个必备步骤：养几个小时、绑好螃蟹、控制好蒸的时间，可避免上述问题，并使螃蟹口感更佳。

那为啥螃蟹蒸的时候会出现发苦的情况？这是因为螃蟹比较的鲜嫩，如果你直接去蒸的话，容易把螃蟹的蟹胃给蒸破了，那么这样就容易出现发苦的一个情况，所以为了追求螃蟹最佳的口感，切忌不要直接下锅去蒸。

蒸螃蟹时，切忌不要直接蒸，做好这“3步”，螃蟹不发苦不掉腿。想要蒸出美味鲜嫩的螃蟹，一定要牢记3个步骤，这样才能防止口感不好。

第一步：螃蟹下锅之前，需要对其进行养几个小时

我们可以在水里放点盐，然后把螃蟹放进去，螃蟹经过养了之后，会把胃里的东西全部吐出来，这样我们再去下锅蒸的时候，就可以很好的避免它出现发苦的一个情况，蒸出来的螃蟹，也会更美味，肉质也更加的鲜嫩。

第二步：蒸螃蟹之前，要把螃蟹用绳子绑好

我们蒸的时候，螃蟹总是喜欢断腿，这个是什么原因呢？主要就是我们没有把螃蟹绑好去蒸，你把螃蟹放入到锅中，不断的加热的过程中，螃蟹也会不断的挣扎，那么这样的话，就会导致螃蟹的腿断掉，所以在下锅之前，我们一定要把螃蟹用绳子给它绑好。

绑好的螃蟹，不仅蒸出来更加的完整好看，而且不会出现掉腿的一个情况，这样蒸出来的螃蟹就会比较美味。

第三步：下锅蒸螃蟹的时候，时间要控制好

螃蟹蒸出来流黄，而且掉腿，甚至蒸出来的螃蟹，口感不好，肉质变老，最为重要的就是时间没有控制好，我们在蒸螃蟹的时候，要记得是开水下锅去蒸，而且要等到水完全沸腾的时候，我们再放入螃蟹，蒸的时候，可以背面朝下，然后大火蒸13分钟，经过我的反复测试，这个时间蒸出来的螃蟹恰到好处，味道很鲜美。

为了让它腥味减少，我们在蒸的时候，可以来点紫苏，或者是姜片还有香葱，这些放在一起蒸的时候，那么螃蟹的腥味就会减少，吃着也特别的香。

蒸螃蟹时，切忌不要直接蒸，主要是考虑到2个方面的原因，第一个原因，是在蒸螃蟹的时候，因为螃蟹过于的鲜嫩，猛火蒸的时候，容易把蟹胃给蒸破，蒸破之后，就容易出现发苦的情况，其次，我们不能直接下锅蒸，还有是为了保证螃蟹蒸出来的完整性，不会出现掉腿的一个情况。

掌握了蒸螃蟹的技巧，大家可以在家享受美味鲜嫩的螃蟹了！记住养好、绑好、控好时间，还可加入紫苏、姜片和香葱来减腥，让你的蒸螃蟹更上一层楼！快来试试吧！