在学校门口或者人流量多的地方,都会看到炸鸡的店铺,生意还都不错,味道确实不错,我也吃过一次,只是作为一名厨师,对于油炸食品不是太感兴趣。其实在家也能做出他们的味道,今天给大家分享一下具体做法。
最近超级喜欢吃肉霸堡,扎实的两大块肉,看着就无敌好吃。
做炸鸡经验丰富的饭饭,今天把它的做法分享给你们,自己做的健康卫生,而且还巨省钱。
之前教你们做炸鸡,不少朋友反馈,炸鸡不起鳞。
所以饭饭这次换了一个干粉配方,炸鸡酥酥脆脆,颜值还巨高,看着就给香迷糊了~
鸡肉外酥里嫩,里面裹着咸香的芝士和培根,配上清爽的蔬菜和酸甜可口的菠萝,一口下去太满足了,好吃不腻,谁吃谁爱~
肯爷爷的肉霸堡,学会谁还出去买呀~
食材:
琵琶腿、菠萝、生菜、培根
芝士片、沙拉酱、蜂蜜芥末酱
腌制:
生抽、五香粉、黑胡椒、料酒、蚝油
干粉:
面粉、泡打粉、盐、水
面糊:
面粉、牛奶、鸡蛋
咱们就做个巨无霸大满足!
鸡排做的是黑胡椒味的,保留鸡肉的原汁原味,你也可以换成香辣味或者奥尔良味的。
再来调个面糊,锁住鸡肉的水分,让炸鸡外脆里嫩。
炸鸡粉不要买咱自己做,好多小伙伴炸鸡出不了鳞片,所有我又找了一种方法。
加点水,用手心搓,搓到有薄薄的面片状态备用。
腌好的鸡排,先裹上一层干粉,再裹上一层薄薄的面糊。
最后沾上面片碎碎,把多余的粉抖掉,这样就可以炸了!
大火炸30秒定型,再转小火炸3分钟,最后开大火炸30秒,逼出里面的油。
炸到金黄酥脆的状态就可以了。
直接媲美各大品牌的炸鸡排,金黄酥脆,鲜嫩又多汁~
但是不要心急,还没完呢!
必须搭上一片酸甜解腻的煎菠萝和焦香诱人的培根。
按照顺序组装在一起,我最爱的沙拉酱和蜂蜜芥末酱,最后鸡排封顶~
菠萝酸甜多汁和炸鸡结合在一起,完美中和了炸鸡的油腻。
超大分量真的巨满足,赶紧来试试吧~