疙瘩汤的家常做法(5分钟就上桌,养胃又滋补,太美味)

疙瘩汤是北方家庭中,一种常见的主食!因为它食材便宜,做法简单不耗时,而成为一种家喻户晓的美食。

疙瘩汤的家常做法(5分钟就上桌,养胃又滋补,太美味)

 

天冷除了注意保暖、饮食规律卫生外,还可以在早餐中添加一些易消化又健脾暖胃的的“汤食”,比如今天这份用小米制作的“疙瘩汤”就值得推荐。

疙瘩汤的家常做法(5分钟就上桌,养胃又滋补,太美味)

 

疙瘩汤用“小米”制作有何好处?

1.健脾养胃,安神助眠,壮筋骨的养生作用更好:李时珍《本草纲目》有云:小米治反胃热痢,煮粥食,益丹田,补虚损,开肠胃。经常食用还有解毒,除热的好处,民间还会将小米粥当做产后妇女补身的营养品食用,有“代参汤”的美誉。

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最关键的是小米中含有丰富的色氨酸,每百克可达200毫克,人体摄入后可以调节睡眠质量,直接实现“胃和则卧榻安”的作用。

2.用小米做疙瘩更便捷快速:传统疙瘩汤用面粉点水来制作,没有经验的容易不成型,而将小米蒸熟后再混合面粉,简单在盆里晃一晃就可以快速成“疙瘩”,且大小均匀,下锅一煮就熟透,非常方便,适合新手和赶时间人。

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废话不多说,下面就来详细分解这道“小米酸辣疙瘩汤”的做法

——小米酸辣疙瘩汤——

食材准备:黄小米,西红柿一个,鸡蛋一个,裙带菜少许,香菜,黑胡椒粉,香醋,香油,食盐,食用油

第一步:黄小米先用清水浸泡2个小时,而后淘洗干净,再上锅蒸熟,取出后稍微晾凉。你也可以直接用水煮熟,但是不能煮的太久太软。

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第二步:蒸熟的小米放入盆中要充分打散开来,如果想要最后的疙瘩更大一些,此时可以往小米中撒一点水拌匀,而后加入半碗白面粉,双手端盆前后左右地晃一晃,面粉就可以均匀地裹在小米上了。

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第三步:准备西红柿一个切丁,葱花少许,鸡蛋一个打散备用,裙带菜一小把用凉水泡15分钟备用。

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第四步:锅里烧油下入葱花爆出香味,接着加入西红柿丁炒出汤汁,淋入生抽炒匀,而后加入开水一大碗,倒入裙带菜。

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第五步:锅里烧开后,将准备好的“小米疙瘩”均匀地撒入到锅中,用不了几分钟就会变得浓稠起来,此时淋入蛋花,撒入食盐和鸡精调味就可以出锅了。

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第六步:大碗中加入香菜碎,黑胡椒粉,香醋和少许香油,将烧好的疙瘩汤直接冲进去,搅拌均匀就可以开吃了。

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——阿胡的烹饪窍门——

再简单的菜肴也有烹饪小技巧:如果是水煮小米,则小米不要煮的太烂,要保证颗粒完整性,同时小米的水分不要太多,最好用漏筛沥干水分,再用勺子压一压水分,而后再用面粉来拌。

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