千层面的正宗做法与配方(汁香浓郁,好吃到舔盘)

千层面起源于中世纪的意大利,传统上被认为是那不勒斯市。最早记录的食谱是在14世纪早期的《烹饪书》(Liber de Coquina)中制定的,它是最古老的意大利面食之一,是一种馅料加扁平面皮交替堆叠而成的菜肴,馅料可以是菜肉酱(碎肉和番茄酱)和其他蔬菜、奶酪,调味料和香料使用如大蒜、牛至和罗勒,还可以撒上融化的磨碎的马苏里拉奶酪。

千层面的正宗做法与配方(汁香浓郁,好吃到舔盘)

 

千层面(Lasagna)是一种宽而平的面食。特点是用多张宽如手帕的大面皮叠起来,内层夹上多种成分如奶酪、肉酱(素食版可用菠菜代替)、蔬菜,经焗制调味而成,顶层可覆盖碎奶酪。烘制而成,然后切成二三寸见方的小块分食。

千层面的正宗做法与配方(汁香浓郁,好吃到舔盘)

 

最常见的是用其他配料分层,通常但不完全是酱汁、蔬菜和某种蛋白质的混合物,然后烘烤。面条的变化包括传统类型的煮熟,然后烘烤,以完成烹饪,和方便的变化,只是需要放在烤箱里烹饪。千层面是内部填充的,相对容易组装和制作,有高度适应性和保持良好,这使它成为一个有趣的面食选择,为餐厅厨师创造菜单。

千层面的正宗做法与配方(汁香浓郁,好吃到舔盘)

 

四种奶酪有助于创造一种丰富的、层次分明的风味,再加上手工制作的白酱,使菜肴保持湿润和美味。晒干的西红柿和洋蓟心与其他食材形成了很好的对比,有助于确定这道菜的独特风味。白酱(Bechamel Sauce)添加了丰富的奶油味,有助于平衡和混合其他口味。最后,使用传统的千层面-你必须煮沸,然后烘烤-有助于菜肴保持辣味和湿润,因为不煮沸的变化很容易吸收太多的酱汁,导致不太令人兴奋的一餐。尤其重要的是在餐厅厨房准备的能力,烹调酱汁和配菜提前,然后储存冷冻长达一个月前解冻过夜,然后像往常一样烘烤。

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千层面可以有多种形式,油炸千层面借鉴了其它食谱,然后在上面涂上面粉、鸡蛋和面包屑的混合物,然后在花生油中煎炸。在油炸之前,你可以使用各种各样的千层面食谱,只需准备好尝试细节,直到你把过程确定下来,美味就完成了。

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