蒸馒头的技巧很重要,掌握了正确的步骤,就能蒸出松软好吃的馒头,事半功倍!对于喜欢吃馒头的朋友来说,这是必须要学会的小窍门。本文将为大家详细介绍如何正确蒸馒头的步骤和技巧,让你轻松成为一位馒头大厨!
北方人喜欢吃馒头,现在很多南方人也喜欢吃面食馒头了,今天分享松软好吃的农村地锅馒头的做法,越嚼越香,一顿我能吃3个半,真的太好吃了,而且做法很简单,看完你也会做的。
因为我家生在农村家里人多所以做饭都是大锅饭,这5斤面粉做十几个大馒头5个人能吃2天,哈哈被吓到了吧,北方大汉确实能吃。5斤面粉加10克酵母粉,用温开水和面,这样面发酵得快,夏天发面直接放室内就可以,冬季要放在温水锅里发酵,水温大约是45度左右最适合。
发面:把面粉和成面絮,下手揉成面团,很多人蒸馒头不松软认为是发面环节出了问题,其实发面是很简单的,只要把酵母粉用温水融化,一包5克的酵母粉可以发酵1-3斤面粉,这个比例内都行,农村大锅蒸馒头,发面时会放1克的食用碱,因为很多人用酵母发面时间久了会有酸味,碱可以综合酸,这样蒸的馒头麦香味十足。
揉面:发酵后的面团第一步我们先来揉面,如果发面时没有加食用碱,揉面的时候加一点食用面碱,做出来的馒头不发酸,香喷喷好吃。揉面的作用是馒头表面光滑,里面层次感强,如果您没力气不爱揉面,口感这一点上就要差些。
所以对于从小就会做馒头的我来说,揉面是个体力活,您也可以当做锻炼身体了,现在人都太缺乏锻炼啦,揉好的面团切成大小均匀的小块。
挨个揉成面团,搓成馒头状,这里需要一点手法技巧,如果您实在不会也没关系,只要把面团揉光滑就可以了。
醒发:这一步也是最关键的,把馒头放入温水锅内,二次醒发20分钟,让面团变得松软有气泡,然后再大火烧开,蒸30分钟,因为是大馒头,所以要30分钟,城里的小锅馒头20分钟就可以了,蒸馒头时“开水蒸”和“冷水上锅”区别很大,区别在哪里呢?就在醒面时间这里,我们要冷水上锅蒸,给面团更多的醒面时间,这样蒸出来的馒头才松软好吃,千万不要开水上锅蒸哦。
馒头蒸好了,看一个个白白胖胖的,香喷喷的,因为用的蒸篦子,所以底部都是金黄色的外皮,越嚼越香。
我们掰开来看看,一层层的戗面馒头看着就有食欲,农村饭做啥都香,因为柴火饭加热快,香味足,加上一次做得多,看着就有食欲。所以很多人旅游的时候爱吃农家饭。您喜欢吃农家饭吗?
掌握了正确的蒸馒头技巧,从此你就可以在家里轻松做出松软好吃的馒头了!无论是北方人还是南方人,只要跟随本文的步骤,都能蒸出香喷喷的馒头。喜欢的朋友们赶快动手试试吧,保证让你一口咬下去就停不下来!而且,学会蒸馒头的技巧对于其他面食的制作也有很大帮助哦!快来学习吧,成为家里的面点大厨!