蝶豆花到底能不能吃

“蝶豆花”是否可以在餐饮食品中添加使用的问题。蝶豆花在我国多地都有广泛种植和食用的习惯，傣族人民食用蝶豆花已有几百年历史。每年的三月三泼水节，当地人民就会采摘蝶豆花，将米饭与蝶豆花一起泡，做成极具传统的紫色米饭，其象征着吉祥如意的含义。从监管的角度讲，国家卫健委未批准作为新食品原料，也没有禁止食用，其安全性未知，也没有经过安全性评价，但是“蝶豆花”中含有促进宫缩的成分，建议孕妇儿童不要食用。蝶豆花的根、种子有毒，在韩国和我国台湾地区，都曾经发出过关于蝶豆花的食用风险预警。今年韩国食药部（MFDS）通报11起不得用于食品的“蝴蝶豌豆花”制造和销售饮料和浸茶的违法行为。

目前，只有美国FDA批准了蝶豆花水提取物可作为天然蓝色色素，可以用在酒精饮料、非酒精饮料、碳酸软饮料以及口香糖、乳制品等当中。其他国家或地区都没有明确规定食用的量及注意事项。我国允许使用的天然蓝色的色素仅有藻蓝(淡、海水) spirulinablue(algaeblue,linablue)和栀子蓝。另外就是人工色素靛蓝、亮蓝以及蓝锭果红。鉴于此，还是谨慎食用。