说起洋姜，大家也许就会想起生姜，因为两者就差一个字，而且外形也是非常像的，这就导致许多人分不清两者的区别，其实若是细细观察或是品尝的话，会发现两者还是有许多不同的，那么洋姜与生姜有什么区别?洋姜的味道味甘、微苦、性凉。生姜的味道非常芳香，并且有辛辣味。所以从味道其实就可以很简单的判断出哪个是洋姜，哪个是生姜哦!洋姜可以食用，煮食或熬粥，腌制咸菜，制作洋姜干，或作制取淀粉和酒精原料。
鬼子姜不要看它长得样子有点丑，却含有丰富的营养物质，如蛋白质、维生素、氨基酸以及钙、铁等矿物质营养元素，不光果实可以吃，它的嫩叶也可以当蔬菜食用，全身都是宝。在农村每年这个季节，家家户户都会腌鬼子姜，我家也不例外，老妈腌的鬼子姜特别好吃，顺便分享下做法。【腌鬼子姜】将鬼子姜清洗干净，切成薄片调入适量的生抽、老抽，再加一些青红辣椒，腌制一个晚上就可以吃了，口感鲜嫩清脆，喝粥的时候配上它，特别的开胃口。鬼子姜不仅可以做咸菜，还可以炒着吃，接下来和大家分享下辣椒炒鬼子姜的做法，脆嫩营养，简单一炒真香。
准备食材：鬼子姜、辣椒、盐、生抽、老抽、蚝油、香油、食用油、鸡精、蒜
具体做法：1、鬼子姜由于是长在泥土里，所以难免会有很多的泥沙，把它放到清水里多浸泡一段时间，浸泡后用水多冲洗几遍，直到水变清盆底没有泥沙为止。这一步一定不要怕麻烦，如果冲洗不干净的话会影响口感。
2、清洗干净后的鬼子姜重新放进清水里加入两勺食盐搅拌均匀，浸泡15分钟左右，这样可以很好地杀死鬼子姜表面的细菌，处理干净后我们吃起来才放心。
3、鬼子姜捞出控水放置案板上，切成厚薄均匀的片状放入清水中，准备一个青椒清洗干净，把青椒蒂及种子去掉，切成辣椒丝放入盘中备用。
4、锅中倒入适量的食用油，下入蒜末爆香，接着倒入鬼子姜片大火翻炒，调入适量的生抽、老抽、盐和蚝油，翻炒1分钟左右，加入辣椒丝继续保持大火翻炒，出锅前淋入适量的香油，即可关火盛出。
小贴士：1、鬼子姜是生长在地下的，而且形状极其不规则会有很多泥土藏匿，食用之前一定要清洗干净。2、切好的鬼子姜在空气中很容易被氧化，所以要放入清水中浸泡。3、翻炒的时间不宜过长，否则鬼子姜过于软烂影响口感，炒2-3分钟即可。
炒过的鬼子姜土腥味儿会减少很多，而且吃起来鲜嫩甜脆，味道非常不错，现在正是鬼子姜大量上市的季节，别错过了这美味。除了腌制和清炒，大家还知道鬼子姜哪些特色新吃法呢？
