北方人喜欢吃各种面食，比如煎饼、煎饼果子、包子、饺子、菜盒子、拉面、焖面等等，现如今非常流行的一类小吃，当早餐和夜宵吃的特别多，煎饼抹上酱，加个加蛋，再放点里脊火腿之类的，是特别好吃的美味了。可是有些朋友连最基本的搅面糊、和面团都不知道怎么下手，那怎么能做岀自己喜欢吃的美食呢？

摊煎饼也不是很难，只要用心多做几次就可以成为摊饼高手。摊出的煎饼好不好吃，和调出来的面糊有很大的关系，下面我就来说说这煎饼面糊要怎么调。

煎饼面糊的配方比例：

1、煎饼的面用普通面粉和绿豆面组成最佳，面粉和绿豆粉按4：1的比例来调和，如果全部用面粉也可以，只不过摊出来的煎饼口感会稍粘，如果绿豆粉的比例过多，就会导致面皮因筋力不够而容易破的现象。没有绿豆粉的可以用黄豆面或者玉米面来代替。

2、加入适量的盐和五香粉搅拌均匀，然后分少量多次的加水，边加水边顺一个方向搅拌，调成稀糊的面糊状即可，面和水按1：1.6的比例来调和。

3、锅内加少量的油，中火把锅烧热倒入适量的面糊，摊成薄饼状，可以打上一个鸡蛋打散摊平在面皮上，可以撒上葱花和自己喜欢的酱料煎出香味即可。