家常包子和面的做法(和面比例加调陷配方都告诉你,皮暄馅美还多汁)

包子,家里常吃的一种主食。看似很简单的一种主食,有很多人觉得把包子做好也很不容易。很多人做包子,做不好的原因,除了包的褶子不好之外,更多的是对包子面团的和面比例不是很清楚,以及蒸好的包子不发,导致口感不暄软等。想让做出来的包子很漂亮,除了包子褶这一项需要多练习外,其它的问题都不是问题,掌握住方法就可以做好。

主要食材:面粉500克、温水280克、酵母五克、小苏打1克。

馅料食材:猪肉馅适量、黄豆酱、甜面酱、香菇、高汤

家常包子和面的做法(和面比例加调陷配方都告诉你,皮暄馅美还多汁)

 

1、先将五克酵母放入280克温水中搅拌融化,然后取一克的小苏打放入面粉中,再倒入调好的酵母水,边倒水边用筷子搅拌,搅成棉絮状后,下手揉成比较光滑的面团,揉好的面团扣上盖子,放到阳台有阳光的地方发酵至体积的两倍大,在锅中放入一勺油,下入葱姜末炒香,再放入半勺黄豆酱,一勺甜面酱,翻炒出香味,炒出小泡泡的时候放两勺清水,继续熬制酱汁浓稠,期间要用勺子勤搅动,熬浓稠以后关火晾凉备用。

家常包子和面的做法(和面比例加调陷配方都告诉你,皮暄馅美还多汁)

 

2、然后在切一点葱花和姜末,放入肉馅中,将焯过水的香菇也给它切成小块(香菇不用切的太碎,要不影响口感)在取半根胡萝卜擦丝以后也给它剁碎,放入肉馅中,接着再加一点点食用盐和味精调味,再加一点白糖提鲜,接着加入生抽、蚝油、最后打入一个鸡蛋清,然后倒入炒好的酱汁,接着再倒入一碗半的肉汤(烀肉的老汤)没有的,可以用清水代替,这个馅料多搅动一会儿,大概三分钟左右,让馅料和肉汤充分的融合在一起,然后放入冰箱冷藏备用。

家常包子和面的做法(和面比例加调陷配方都告诉你,皮暄馅美还多汁)

 

3、面团发酵好后,将它倒出在案板上少放一点点面粉,将它揉匀排气置,然后再搓长条,将它分成大小均等的小剂子,分好的剂子表面撒点干面粉将它摁扁,然后擀薄,擀成中间鼓包,两边薄就可以,接着将调好的馅料放入饼坯中,一手托住饼皮儿,另一手捏压着向前给它捏出小褶子,这样漂亮的小包子形状就做好了

家常包子和面的做法(和面比例加调陷配方都告诉你,皮暄馅美还多汁)

 

4、在蒸屉中抹着一点油,将包子生坯下锅醒发,15分钟后再开火,水开以后在计时蒸15分钟,时间到后关火闷三分钟,再将它煎出。

家常包子和面的做法(和面比例加调陷配方都告诉你,皮暄馅美还多汁)

 

5、这个香菇酱肉包就做好了,外皮暄软、馅料鲜美又多汁,非常的好吃,喜欢的朋友一起来试试吧,今天梅子就和大家分享到这里,哪里不明白或者有您想吃不会做的,可以在文章下面给梅子留言哦!喜欢我就关注我吧!我们明天见!拜拜

家常包子和面的做法(和面比例加调陷配方都告诉你,皮暄馅美还多汁)

 

温馨提示:馅料一定要提前调好放冰箱冷藏备用,这样可以让馅料里面的汤汁快速凝固,蒸好的肉包子才会肉嫩又多汁。

© 版权声明
THE END
喜欢就支持一下吧
点赞132 分享
评论 抢沙发
头像
欢迎您留下宝贵的见解!
提交
头像

昵称

取消
昵称表情代码图片