包子，家里常吃的一种主食。看似很简单的一种主食，有很多人觉得把包子做好也很不容易。很多人做包子，做不好的原因，除了包的褶子不好之外，更多的是对包子面团的和面比例不是很清楚，以及蒸好的包子不发，导致口感不暄软等。想让做出来的包子很漂亮，除了包子褶这一项需要多练习外，其它的问题都不是问题，掌握住方法就可以做好。
主要食材：面粉500克、温水280克、酵母五克、小苏打1克。
馅料食材：猪肉馅适量、黄豆酱、甜面酱、香菇、高汤
1、先将五克酵母放入280克温水中搅拌融化，然后取一克的小苏打放入面粉中，再倒入调好的酵母水，边倒水边用筷子搅拌，搅成棉絮状后，下手揉成比较光滑的面团，揉好的面团扣上盖子，放到阳台有阳光的地方发酵至体积的两倍大，在锅中放入一勺油，下入葱姜末炒香，再放入半勺黄豆酱，一勺甜面酱，翻炒出香味，炒出小泡泡的时候放两勺清水，继续熬制酱汁浓稠，期间要用勺子勤搅动，熬浓稠以后关火晾凉备用。
2、然后在切一点葱花和姜末，放入肉馅中，将焯过水的香菇也给它切成小块（香菇不用切的太碎，要不影响口感）在取半根胡萝卜擦丝以后也给它剁碎，放入肉馅中，接着再加一点点食用盐和味精调味，再加一点白糖提鲜，接着加入生抽、蚝油、最后打入一个鸡蛋清，然后倒入炒好的酱汁，接着再倒入一碗半的肉汤（烀肉的老汤）没有的，可以用清水代替，这个馅料多搅动一会儿，大概三分钟左右，让馅料和肉汤充分的融合在一起，然后放入冰箱冷藏备用。
3、面团发酵好后，将它倒出在案板上少放一点点面粉，将它揉匀排气置，然后再搓长条，将它分成大小均等的小剂子，分好的剂子表面撒点干面粉将它摁扁，然后擀薄，擀成中间鼓包，两边薄就可以，接着将调好的馅料放入饼坯中，一手托住饼皮儿，另一手捏压着向前给它捏出小褶子，这样漂亮的小包子形状就做好了
4、在蒸屉中抹着一点油，将包子生坯下锅醒发，15分钟后再开火，水开以后在计时蒸15分钟，时间到后关火闷三分钟，再将它煎出。
5、这个香菇酱肉包就做好了，外皮暄软、馅料鲜美又多汁，非常的好吃，喜欢的朋友一起来试试吧，今天梅子就和大家分享到这里，哪里不明白或者有您想吃不会做的，可以在文章下面给梅子留言哦！喜欢我就关注我吧！我们明天见！拜拜
温馨提示：馅料一定要提前调好放冰箱冷藏备用，这样可以让馅料里面的汤汁快速凝固，蒸好的肉包子才会肉嫩又多汁。
