炒米粉是一道经典的传统小吃，是一道大众喜爱的菜肴。主料是米粉，加以卷心菜等蔬菜炒制而成。炒米粉是广东小吃的一种。经典的炒粉是加个鸡蛋，再放些时令配菜，炒制而成。
这道菜的做法并不复杂，
在家也能做出媲美饭馆的
【家常炒粉丝】，
下面和小编一起来试试看~
家常炒粉丝
很多人都非常喜欢吃炒粉丝，细爽滑，“呲溜”一口，满嘴鲜香，而且粉丝易入味、吃起来也特别有弹性，美味十足。
更重要的是，粉丝不仅成本低，还富含蛋白质，膳食纤维，钙、铁、钾等多种矿物质营养，多吃对皮肤弹性很nice~
材料：粉丝、蒜、鸡蛋、香菇、油菜、老抽、生抽、香油、蚝油、白糖
制作：
1. 备料：粉丝提前用热水浸泡至柔软，大概20分钟左右，然后捞出洗净，控干水分；油菜洗净，香菇洗净切片，鸡蛋打散，蒜切成末状，放在一旁备用。
2. 将控干水分的粉丝，用少许白糖。1勺生抽和少量香油拌一下，搅拌均匀后静置。
3. 起锅热油，将打散的鸡蛋下入锅中炒熟，再倒入少许油，放入蒜末爆香，然后将油菜和香菇一同放进，翻炒几分钟，待油菜熟后，倒入熟鸡蛋，混合翻炒，最后放入粉丝。
4. 往锅中倒入半勺生抽、小半勺老抽、半勺蚝油，大火翻炒一分钟，待粉丝充分均匀的入味，即可出锅。
提示：
1. 放入的油菜等食材，可随意更换成其它自己喜欢的配菜，味道依然好吃。
2. 如果觉得炒粉丝略油，可以选择用水煮代替炒，煮熟后再与其它佐料放在一起小炒一下即可，但味道会没有炒出来的香哦。
肉末粉丝
这道菜是一道有名的川菜，它有一个特别的名字——蚂蚁上树，但并不是说明食材中有蚂蚁或是树皮，而是只有肉末和粉丝，因其炒好的肉末会黏在粉丝上，用筷子挑起粉丝，乍一看就像蚂蚁爬在树上，因此而得名。
这道菜也是非常的下饭，撮一口，浓郁的肉香与爽滑的粉丝在舌尖融合碰撞，十足的咸香美味，刺激你的味蕾，一口接一口不想停下来.
材料：粉丝、猪肉、蒜、姜、葱、豆瓣酱、老抽、生抽、白砂糖。
制作：
1. 备料：粉丝提前用热水浸泡至柔软，大概20分钟左右，然后捞出洗净；猪肉洗净剁碎；蒜和姜切末状，葱切葱花状，放在一旁备用。
2. 起锅热油，放入蒜姜末爆香，接着放入豆瓣酱，炒出红油。然后放入肉末，翻炒至变色，加入1勺生抽、小半勺老抽和少量白砂糖增味，翻炒均匀。
3. 加入半碗清水，将洗净的粉丝倒入锅中，用筷子拨散均匀，中火煮10分钟左右，然后转大火微微收汁，最后撒上葱花即可出锅。
提示：
1. 正宗的蚂蚁上树，粉丝是用绿豆粉丝或是豌豆粉丝做成的，如果想吃正宗的口味，选择这两种粉丝哦。
2. 最后收汁时，不要将汤汁都收干，稍微留一些，否则粉丝涨发，变成干干的一坨坨，就不好吃了，而且肉末黏性也不够。
