夏日家常青椒土豆丝的制作方法，麻辣开胃又凉爽

夏天酷热难耐，不妨在家做一道清爽开胃的青椒土豆丝。这道菜色香味俱佳，带有一丝酸溜溜的醋味，口感麻辣爽口，非常适合夏天食用。快跟着制作步骤来一起尝试吧！

【主要原料】土豆、青椒

【辅料】食用油、盐、醋、鸡精、干辣椒、干花椒、蒜、蚝油

【制作过程】

1.将土豆洗净削皮，切成细丝，有擦丝器的朋友也可以用擦丝器把土豆擦成细丝，然后用清水淘洗两遍，洗去表面的淀粉，泡在清水里备用。一定要泡在水里，否则土豆丝会氧化变黑，影响成品的色泽。

2.青椒洗净，去掉蒂和籽，斜着切成丝，放入盘中备用。

3.大蒜用刀拍碎，这样可以更快去皮，切几刀。干辣椒剪成1cm长的小段，与大蒜颗粒放在一起备用。

4.起锅烧油，锅内加入几粒干花椒，待花椒颜色变黑时放入切好的大蒜与干辣椒段，翻炒出香味，接着放入辣椒丝，翻炒去掉水汽。土豆丝控干水分后，放入锅内一起翻炒。七八分熟时，放入蚝油、鸡精和适量的盐，翻炒均匀，出锅前在锅边四周淋入少量香醋，然后迅速翻炒，关火出锅。

夏日里总是喜欢吃些清爽凉快的菜肴来消暑降温。本文介绍的青椒土豆丝就是其中一道不错的选择。做法简单，口感麻辣开胃，再加上一丝酸溜溜的醋味，确实让人胃口大开。希望大家能够尝试一下，享受这道美味的夏日家常菜。