家常豆腐是一道制作简单、口感丰富的美食。只需用最朴素的烹饪方式,就能制作出外酥里嫩、香味扑鼻的豆腐菜品。接下来,让我们来一起学习制作家常豆腐的步骤吧。
下面请看我们的操作:
1.准备老豆腐一块,先从中间切开,再改刀切成半厘米厚的薄片。
2.青线椒两个切成细圈,放入小盆中。
3.红椒一小块切成三角片,放入盆中用来配色。
4.蒜子3粒拍扁,剁成蒜蓉,生姜一小块拍扁切成姜末,一起放入盆中。
5.蒜苗两根切成段,用来增加豆腐的蒜香味。
6.等食材备好以后,我们开始烹饪。
7.炒锅烧热,添入一勺食用油,油热后放入豆腐,轻轻晃动炒锅,使豆腐受热均匀。
8.然后改成中小火,把豆腐煎至一面呈金黄色时,再翻过来煎另一面,撒上少许食盐,增加豆腐的底味。
9.把豆腐两面都煎至金黄,即可倒入漏勺中控油。
10.锅中再加入少许食用油,放入姜蒜末爆香,放入青辣椒翻炒几下,加入一勺食盐翻炒均匀,倒入煎好的豆腐,快速翻炒几下。
11.淋入适量的清水,改小火煨1分钟,使豆腐慢慢入味。
12.然后放入蒜苗和红椒,简单翻炒两下,从锅边烹入生抽5克,加入鸡精2克, 再次翻炒均匀。
13.勾入适量的水淀粉,使调料更容易吸附到豆腐上,增加豆腐细嫩的口感,继续翻炒两下。
14.起锅前淋入少许香油,简单翻炒均匀,即可关火起锅装盘。
15.好了,这道软嫩入味的家常豆腐就做好了,下酒下饭都不错,学会了就在家试试吧。
通过简单的炒煮步骤,家常豆腐可以变得软嫩入味,成为下酒下饭的佳品。相信学会了这道菜的制作方法,你也可以在家中轻松尝试。快来试试吧,让你的家人也能品尝到这道美味的家常豆腐。
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