经常会听到家中的长辈念叨多吃大蒜好，大蒜能杀菌，还能起到抗癌的作用。有些爱喝酒的人，还经常用大蒜就酒，会觉得更加的下饭。

而北方地区的人，吃大蒜更是家常便饭，基本上每天都会吃几瓣大蒜，尤其是在吃面条时，顿时觉得面条老香了。

很多人对于大蒜的评价都是好，认为吃大蒜身体能够得到众多好处，还有人说大蒜是肝病的祸根，不能过多摄入。

首先是大蒜含有大量的硫化物，具有非常强的抗菌消炎的作用，对多种有害菌有抑制和消灭的作用，其次含有的“大蒜素”杀菌力达到青霉素的1/10，号称是“地下长出的抗生素”，是“细菌、病毒的克星”，冬季适当多吃对防感冒有一定的辅助作用。

最后大蒜中还含有丰富的维生素B6，被称为是“抗体合成剂”，含有的脂溶性挥发油可以促进身体免疫力的增强，常吃还有显著的降脂，降胆固醇，降血压，预防动脉硬化作用，帮助你远离疾病，延年益寿。

大蒜配它们，好处一大堆

大蒜 蜂蜜=黄金搭档：将生蒜用盐水腌制一番去除辛辣味，而后用蜂蜜浸泡2—3个月时间，有保肝护肝，调节心血管，清热解毒的好处。

大蒜 醋=促进消化，杀菌消毒：将生蒜用陈醋或者米醋浸泡1个月左右，大蒜会变得翠绿，辛辣味减轻很多，有解腻促消化，杀菌消毒的好处，同时醋中和了大蒜的燥热，可以避免上火，也就是腊八蒜的原性。

虽然大蒜生吃营养和养生的效果更佳，但是辛辣味不是每个人都能承受的，也别忘了大蒜更是烹饪菜肴的一把好手，今天借势为大家分享2道大蒜菜做法，一汤一菜，助你品尝美味的同时也能获得健康！

——1.蒜头豆腐汤——

食材准备：大蒜一头，嫩豆腐一块，裙带菜一小把，香菜碎，食用油，食盐，胡椒粉，鸡精

第一步：大蒜一头去皮，切掉尾部，而后轻轻的拍一拍，使大蒜瓣裂开，放一边备用。

第二步：准备一块嫩豆腐切成小方块待用，再准备一点裙带菜温水泡发15分钟。

第三步：锅里加少许食用油，将一半的大蒜下锅煎至两面微微金黄，而后加入开水3碗，调入食盐，加入另一半的大蒜，改为中小火煮5分钟，充分煮出大蒜的香味。

第四步：此时撒一点葱花香菜就可以出锅食用的，也可以根据自己喜好加入配菜，比如花甲，蘑菇，瘦肉等等，我这里加入的是嫩豆腐和裙带菜。

第五步：最后调入鸡精和胡椒粉适量，出锅后加入香菜碎即可以开吃。

——2.蒜蓉蒸香菇——

食材准备：大蒜一头，香菇10个，龙口粉丝一把，蚝油，生抽，白砂糖，食盐，食用油

第一步：新鲜香菇洗干净后用手轻轻地掰断香菇蒂，而后将香菇加入开水中焯烫3分钟后捞出控干水分摆入盘子里待用。

第二步：一把龙口粉丝用温水泡软，而后扯一小撮粉丝放入香菇内备用。

第三步：准备大蒜一头去皮后剁碎，取一半的蒜蓉放入碗中，留下另一半蒜蓉后面要用，再剁一点小米椒放进去调色增味。

第四步：而后烧热油浇进去激发出香味，再加入生抽，白糖少许，蚝油和另一半的生蒜末搅拌均匀备用。

第四步：把调好的蒜蓉酱浇在香菇粉丝上，上锅蒸10分钟，出锅后撒一点葱花点缀就可以开吃了。

再简单的菜肴也有烹饪小技巧：最近病毒横行，很多人会将大蒜和冰糖煮水喝来提高抵抗力，不喜欢甜食的可以尝试上文的“蒜头汤”，配菜可以根据自己喜好添加。也可以在凉拌菜的时候加一把蒜末，既提味又有养生的好处。

大蒜这一食材可以适当多吃，消炎抗病毒，提高抵抗力，但是它只是有保健效果的食材，切莫当做药物来食用。