猪皮,我也不爱吃,平时买猪肉,会要求把肉和皮分开。
当然也不会把它扔了,先把它放冰箱里存放着,等存放多了再拿出来做炸猪皮,或者想吃也不需要,直接去猪皮来做也行哒。
像这也是一道美食,清炒、凉拌、煲汤样样是美味,Q弹韧性,焦香入味哦。
具体的做法:
第一步,首先,买一整块猪皮。买的时候,请摊主帮处理一下,最好清理干净。不要把猪毛和脂肪留在表面。我们要在锅里煮猪皮,烹调初期会变硬变厚,后期才变软。所以我们得换把刀。它可以比下一个锅切得更小,所以烹调起来会更方便。往锅里加水,把猪皮放凉。煮20分钟,不加任何调味品。这一步不仅要放水,去除猪皮中的血水味,还要使猪皮柔软。皮肤和脂肪很容易用肉眼分辨出来。
第二步,关火后,把它拿出来。让它冷却到不热为止。大约要半个小时。因为猪皮是胶状的,它吸收热量快,散热慢。冷却后,猪皮会收缩变小。这时,你可以用刀刮去猪皮上的脂肪。虽然猪油比较容易刮掉,但要刮干净并不容易,所以刮的时候,可以用更多的力气。别担心皮肤会被割掉。煮熟的皮肤很坚韧,而且很容易被不断地割破。除去油后,切成小块。
第三步,将竹篮放在通风良好的地方3-4天,自然晾干。再过几天,猪皮里的油就会全部渗出来,顺着竹篮的缝隙流出来,所以会变得很硬。两人相撞,能清楚地听到噪音。把油加热,倒入大量的食用油。不要担心浪费倒了多少。油炸后的油和其他食物不一样。不会有沉积物和杂物。它可以重复使用。当它被用于烹饪时,也会带来猪油的味道。油温为60%时,可放入猪皮中煎炸。如果不知道如何判断油温,可以在油冷的时候扔一块猪皮下来。
第四步,当它开始起泡时,你可以把猪皮放进去。当你烧油的时候,你可以用火。但是当你炸的时候,记得把火变成小火。猪皮一放进去,就可以看到它迅速膨胀,变成白色。可以放在吸油纸上,去掉一些油,这样既油腻又不油腻。油炸猪皮是无味的,因为我们油炸时没有调味料。油炸后,撒上少许盐、胡椒、芝麻、辣椒面,将调味料和猪皮摇匀,即可直接作为零食食用。
第五步,如果吃太多这种油炸产品,将不可避免地上火。可以把它做成一个盘子放在桌子上。如果你想油炸,需要把猪皮在水里浸泡一会儿,这样在油炸之前猪皮就会变软。再次用沸水清洗,去掉多余的油,切成长条。加入一些黑木耳,在锅里炒一下,出锅前加些盐和香菜。