腐竹是一种豆制品，腐竹被称为“素中之荤”,是一种营养丰富又可以为人体提供均衡能量的优质豆制品。这种食品在运动前后吃，可以迅速补充能量，并提供肌肉生长所需要的蛋白质。腐竹中含有大量的蛋白质，很高的营养价值。

在饮食方面，应该多吃高钙、高蛋白、高膳食、低胆固醇的食品，在我们生活中，豆制品就是一种很好的食材，豆腐、腐竹、豆筋、豆皮等，食之清香爽口，荤素搭配别有一番风味，营养价值高、还易于保存。

进入夏季，高蛋白、高钙的腐竹要多吃，教你4种做法，营养又美味

一、凉拌腐竹

1、挑选优质的腐竹，放入盆中，加入适量的温水，最健康的泡法是用凉水，浸泡一个晚上，第二天吃刚刚好，禁忌使用开水，会烫坏腐竹，还会流失一部分营养。

2、另外准备需要用到的辅料，辣椒粉、辣椒面、大蒜末、白芝麻、小米椒和葱花，不喜欢吃辣的可以不放，起锅烧热油，淋到上面，边倒边搅动，激发出香味。

3、把泡好的腐竹，攥一攥水分，改刀切成小段，装入盆中，擦一些黄瓜丝，再倒入辣椒汁，按照个人口味，加入生抽、香醋、白糖、食盐和芝麻香油，搅拌均匀，即可开吃，绵软鲜香，营养又美味。

二、腐竹辣条

1、第一步先把腐竹泡软，起锅烧油，油温6成热的时候，放入腐竹，用中小火慢炸，炸至表面微黄，如果不想油炸，也可以用油煎一煎。

2、准备需要用到的辅料，白芝麻2勺、五香粉1勺、花椒面1勺、辣椒面2勺、孜然粉1勺、小茴香1勺、白糖1勺，起锅烧油，放入葱段炸香，捞出扔掉，再把调料倒入锅中，热量激发出调料的香味。

3、把炸好的腐竹再倒入锅中，与调料搅拌均匀，裹满一层辣椒面，好吃的腐竹辣条就制作完成了，香辣可口，非常开胃，自己做的没有添加剂，干净卫生，可以放心吃。

三、黄瓜木耳炒腐竹

1、把木耳和腐竹同时泡入清水中，用凉水浸泡一个晚上，如果温水的话，速度会更快点，切记不要使用开水，泡软之后，改刀切一切，切成合适的小块。

2、起锅烧油，油热倒入葱蒜末爆香，喜欢吃辣的朋友，可以加一勺豆瓣酱，小火炒出红油，下入黄瓜、木耳和腐竹，开始翻炒。

3、炒至断生之后，加入适量的生抽、蚝油、食盐和鸡精，淋入适量的淀粉芡，收汁后即可装盘开吃，绵软酥嫩，非常好吃。

四、腐竹烧牛肉

1、起锅烧油，油热放入冰箱，小火炒融化，等冒泡的时候，即可倒入牛肉，翻炒上色，加入提前准备好的八角、香叶、桂皮、生姜和大葱，再加入一勺生抽，一勺老抽，颜色更鲜亮，倒入适量的开水。

2、大火煮开转小火，慢炖一个半小时，开盖挑出多余的大料，倒入腐竹，翻拌均匀，继续炖煮20分钟，开盖尝一尝滋味，再放入适量的食盐、蚝油，就可以出锅开吃了。

3、按照这个方式做的腐竹焖牛腩，鲜香美味，入口绵软鲜香，非常的好吃，荤素搭配营养高，老人孩子都能吃，软烂不油腻，好吃到舔嘴，成品的样子超级诱人。