以前上班的旁边是一个学校，我有时候懒得做早餐便会去那寻找吃食，因为学校门口的早餐真是又便宜又好吃，花样还多。其中我比较喜欢吃的就是“蛋堡”，不经常买小吃的朋友对这个比较陌生，其实就是面糊夹上煎蛋和火腿片做成类似汉堡包的样子，外面再刷上酱汁，一口咬下去能吃到好几层，并且营养还算丰富。常吃常见不知不觉中也学会些，昨天星期天正巧有空闲，新工具也到货，在家也尝试一下做做这外焦里嫩的——“自制蛋堡”
自制蛋堡成品图
蛋堡其实做法很简单，所需要的食材平时也很常见，只要会煎蛋和做煎饼的朋友就并不难。只是需要一些小小的工具，做出的蛋堡要比街边摊来得更干净卫生，而且味道一点也不差。那咱们快开始吧。
自制蛋堡成品图
用料：鸡蛋，面粉，清水，火腿肠
调料：盐，小苏打，食用油，甜面酱/蒜蓉辣酱/番茄酱，熟芝麻，孜然碎
做法：
1.先准备一个小盆，倒入面粉、适量的清水、少许盐、少许小苏打用筷子搅拌均匀至略粘稠，用两根筷子夹面糊流下来的面糊能够均匀的拉成一条细线就是调好的，然后再静置半小时。开小火，将蛋堡锅每个凹槽都倒入少量的油，然后一个凹槽里加少许面糊，另一个凹槽里打上一个生鸡蛋。一般家里都没有这种锅，可以在网上买那种能煎鸡蛋的圆圈，放在平底锅上也能做。或者是多切几个厚洋葱圈代替都可以的。
自制蛋堡制作步骤图1
2.在面糊的凹槽里放上几片切好的火腿片。待荷包蛋稍微凝固一些，就把它移到面糊的凹槽里。如果爱吃半熟蛋就少煎一会，想吃全熟蛋就稍微多煎一会。
自制蛋堡制作步骤图2
3.然后在空出的凹槽里再倒入少许面糊，放上几片火腿片。和刚我们做的那个步骤一样，一个是底一个是盖子。
自制蛋堡制作步骤图3
4.待面糊稍微凝固了，再将这个面饼像盖盖子一样扣在鸡蛋上，这样三层的蛋堡雏形就做好了。这时里面的面糊和鸡蛋还未完全成熟，然后再煎上一会，等到一侧面糊有硬壳和金黄色后，再翻面再煎另一面。
自制蛋堡制作步骤图4
5.待两面都煎好之后，这个时候就根据自己的喜好，调一个好吃的酱汁，抹在蛋堡上，抹匀。最后撒上点芝麻和孜然碎，就大功告成了。
自制蛋堡制作步骤图5
小贴士：
1.如果用专门的蛋堡锅制作会很方便，不过咱们为了尝鲜就不必特意购买了，网上买的煎蛋的钢圈就行。用洋葱也可以，不过要切得宽一点，太窄了容易流出来。
2.面糊调的稀稠至关重要，好的面糊拿筷子一挑，能流出一条不断的细线，特别丝滑。每次放的面糊也不要太多，不容易熟。
3.最后合好的蛋堡一定要煎熟煎透，要不面糊还没凝固就失败了。
4.酱汁可以选择自己喜欢酱汁进行涂抹。
