串串香的做法及配方(花钱也买不到的小吃串串香配方及流程)

串串香堪称麻辣火锅中的一绝,四川人在饮食方面的智慧和才能无不令人称赞!这时有人就要问了:串串香这么好吃,它的配方到底是什么呢?又是什么样的工艺炒制出来的呢?

串串香的做法及配方(花钱也买不到的小吃串串香配方及流程)

 

原料处理:

1.选择自己爱吃的蔬菜和肉食,鸡胗、羊肚、牛肚、豆腐皮、金针菇、藕片、各种各样的小丸子等等。

2.净锅上火倒入宽清水,大火烧开。放入处理干净的各种肉食,撇净泡沫。然后锅中倒入白芷、白蔻各一克、盐10克改小火煮50多分钟后关火。

串串香的做法及配方(花钱也买不到的小吃串串香配方及流程)

 

3.然后捞出原料,改刀成小块。

4.在市场批发部买穿串的竹签子,用水洗干净,然后在开水中煮煮,目的消毒。

5.然后用竹签子将把改刀的食品分别串好,分别放至。

熟处理:

1.净锅上火倒入适量的色拉油,烧成五成热时,放入适量的葱段、姜片、干辣椒段,火锅底料200克小火炒出香味扑鼻即可。

串串香的做法及配方(花钱也买不到的小吃串串香配方及流程)

 

2.再倒入骨头汤700克,大火烧开,然后放入盐6克,味精、鸡精各10克、花椒油5克调味。然后再放入川式红油100克,适量的熟白芝麻即可成为底汤。

3.把穿好的串放入汤中,烧制2分钟左右即可上桌品尝了。

© 版权声明
THE END
喜欢就支持一下吧
点赞143 分享
评论 抢沙发
头像
欢迎您留下宝贵的见解!
提交
头像

昵称

取消
昵称表情代码图片