“香辣蝉蛹”的家常做法。蝉蛹,一般指蚱蝉的幼虫,一般都是油炸,或者干煸很香的,炸酥后整个蝉蛹都能食用。想必大家基本上都是在饭店里吃的,也是像这种比较另类的食物,很少有人会在家做,万一做不好浪费食材不说,在吃坏肚子就更不划算了,下面我们一起来看做法.
【干煸蚕蛹】——特点:酥香爽口、营养美味、简单易学,一看就会。
【食材】:蚕蛹、韭菜少许、食用油、大葱、生姜、花椒、干红辣椒、盐、鸡精。
——开始制作——
①.首先将买回来的蚕蛹放入盆中,加入清水清洗干净,如果是冷冻的产品,就要先解冻,把解冻后的清洗干净捞出控水备用。
②.大葱生姜去除老皮洗净,大葱切葱花,生姜切丝,干红辣椒切小段,韭菜择洗干净,切成3-4厘米的小段。
③.锅中烧水,水开放入蚕蛹焯水2分钟,煮熟捞出,沥干水分。
④.热锅倒入适量的食用油,油温五成热,放入花椒粒炸香,下入蚕蛹,小火煸炒出水分后,放入葱花、姜丝、干红辣椒段炒出香味,待蚕蛹炒至干香,放入韭菜段,大火翻炒均匀,同时放入盐,鸡精调味,翻炒至韭菜段生即可出锅装盘。
干煸蚕蛹——之烹饪技巧
1、在购买蚕蛹的时候,一定要选择棕色的,表皮不发黑的,以及是否饱满,这样的蚕蛹营养价值比较高。
2、有条件的可以把蚕蛹焯水这一步,改成过油处理,这样可以减少烹制时间,还可以使蚕蛹更加酥香。
3、蚕蛹下锅烹制时适量的多倒入些食用油,使用中小火煸炒,这样可以使蚕蛹体内的水份蒸发,从而达到酥香的效果,
4、煸炒过程中要不停翻动蚕蛹,防止蚕蛹体内的汁液流出,造成糊锅现象。
总结
这道清香酥脆的干煸蚕蛹,做法非常的简单,只要掌握好煸炒的技巧,就可以轻松制作出营养美味的香酥蚕蛹。好了,这道干煸蚕蛹的做法就分享完成了。
© 版权声明
文章版权归作者所有,未经允许请勿转载。
THE END