说到武汉，人们都会联想到热干面，为何一碗平常的面如此深入人心，这得从热干面的由来说起，相传有这么一个故事，在20世纪20年代初，汉口长堤街有个名叫李包的食贩，在长堤街关帝庙一带靠卖凉粉和汤面为生。有年三伏天，天气异常炎热，不少剩面未卖完，他怕面条发馊变质，便将剩面煮熟沥干，晾在案板上。一不小心，碰倒案上的油壶，麻油泼在面条上。李包见状，无可奈何，只好将面条用油拌匀重新晾放。第二天早上，李包将拌油的熟面条放在沸水里稍烫，捞起沥干入碗，然后加上卖凉粉用的调料，弄得热气腾腾，香气四溢。但他没有想到这面会倍受青睐，来往的客人争相购买，吃得津津有味。有人问他卖的是什么面，他脱口而出，说是“麻酱面”。从此他就专卖这种面，生意越来越红火。从此热干面火遍大江南北，家喻户晓。
这道源自于上世纪30年代的小吃，虽然武汉人很爱吃，但却不受外地人欢迎，乃至到湖北其它地方，认可度都不高。
为啥外地人都不喜欢吃热干面呢，明明挺好吃的呀，作为湖北人，我也总结了几个原因，大家看看说对了没有？
1、外地人不懂吃热干面的技巧
啥？吃个热干面还有技巧，您先别嗤之以鼻。我和这个远房舅舅同时吃的热干面，等我都吃完了，他还剩大半碗呢，不是说我吃饭快，而是吃热干面就是要“快”。
热干面也就是芝麻酱拌面，虽然做好时芝麻酱还比较稀，但面很热，会让水分快速蒸发，芝麻酱就会凝固，而且碱面也会发硬，吃起来就比较噎人了，所以热干面千万不要打包，一定要堂食。
吃得快，热干面才不会糊在一起，口感爽滑筋道，酱香味浓郁，这才是热干面该有的风味，如果你细嚼慢咽，等糊成坨了再吃，就很难下咽了，但外地人不经常吃，根本不懂怎么吃。
2、不会干湿搭配
在武汉乃至湖北，面馆里除了有面，还有免费的豆浆、黄酒，本地人都知道搭配着吃。不管是吃汤面还是拌面，都会倒一碗豆浆或黄酒，这样不仅解腻，还不会被噎住。
但外地人没有吃面喝豆浆或黄酒的习惯，我给远房舅舅倒了一碗，他从头到尾愣是一口没喝，感觉干了也没喝，不知道他是怎么想的。
3、外地的热干面不正宗
在其他地方，想喝豆浆或黄酒，只能自己掏钱买，热干面馆免费提供，无疑增加了成本，老板都想成本低，多赚钱，所以在各方面都偷工减料，不仅没有免费喝的饮品，连做法也只是用芝麻酱拌一拌。
去过武汉，吃一碗当地的热干面，你会发现里面的配料很多，有酸豆角、咸菜、萝卜丁、葱花等，味道完全不一样。
4、价格偏贵
热干面，名气再大，也就是芝麻酱、还有一些小菜做成的，成本并不高。干碱面2.5元一斤，而一碗面也就2两，成本5毛钱，再加上一勺芝麻酱、一勺小菜，成本不会超过2块钱。
但别说外地了，就是在湖北，买一碗就要6块钱，外地就更贵了，8块、10块一碗，价格贵还吃不饱，这也是外地人不喜欢热干面的原因。
就是这4个原因，导致外地人不喜欢吃热干面，顶多当个小吃，偶尔尝尝鲜，不会天天吃。大家喜欢吃热干面吗？你为什么不爱吃热干面呢？
