在中国饮食文化中，祝福平安，寓意美好的美食有很多，比如我们常说的出门的饺子，回家的面。今天我们就来分享一款来自福建莆田的美食

面线不仅使闽南传统美食，而且在闽南众多喜事风俗中也是不可缺少的一部分。比如婚俗礼节，煮一碗红糖面线汤和红鸡蛋，寓意洗尘和吉祥之意；在过生日时候，父母都会给孩子煮一碗面线和鸡蛋，寓意着给孩子美好的祝福。大年初一，煮一碗面线糊和吃一个鸡蛋，寓意着长一岁，岁岁平安……可见面线作为传统美食，在闽南风俗文化中，有着重要的位置。

家常面线做法有很多种，可以根据自己的喜好搭配各式各样的食材，海鲜，鸡蛋，猪血肠等等，我今天就简单煮一锅海蛎面线。

【食材清单】

面线、海蛎、地瓜粉、葱、香菜、红葱头、火锅丸子

【制作过程】

第一步：清洗海蛎

买来的海蛎都会残留一些海蛎壳，最好先清洗1-2遍，将海蛎壳清洗干净。然后用可以漏水的小篮子，将海蛎中的水沥干净。（切记一定要沥干水分哦；再者清洗海蛎时候要轻柔一些，不要将海蛎捏碎）

往海蛎中加点适量的生抽、胡椒粉提味，加地瓜粉，充分搅拌混合，使海蛎均匀裹上地瓜粉。

第二步：葱头油

将红葱头压扁，再切成碎末状。起锅烧油，将红葱头先倒入煸香，煸香略微焦黄色，再加一点点生抽提色提香。（煸葱头油过程中，用小火，以免火旺烧焦）

然后往锅中加入适量的水，同时加丸子倒入一起煮。（丸子不易熟，要提前加入哦）

第三步：下海蛎

等到锅中水煮成大沸状态。再将海蛎加入进去。海蛎一小撮一小撮放入锅中，刚放进去不要去搅动它，等定型了会自动漂浮上来，再用勺子将底部少许黏在锅底的海蛎搅动一下，使其全部漂浮上来。

第四步：放面线

海蛎煮沸后，再将面线放入，面线放入过程中，一定要将面线摊开放入，以免面线粘成一团，这样就吃不了哦，面线下完煮沸立马关火。（面线特别细腻，切记不要煮太久哦）。

最后加点香菜沫葱沫提香，也可以加点喜欢的蔬菜。

以上就是跟大家分享家常海蛎面线的做法，也可以做成瘦肉羹面线，海鲜面线等等。煮面线要注意的几个点，唐小姐也来跟你们分享一下哦。

【注意事项】

1、面线本身很咸，所以煮的过程中，切记不要再加盐，以免太咸了；

2、面线量不要加太多，因为面线会吸水，如果加太多，会把锅中汤汁吸走，这样吃起来面线汤就很稠很不好吃，失去了面线糊清甜美味。

3、面线下锅后，煮沸要立马关火，面线容易熟，不易煮太久。