想念小时候超市买的毛毛虫面包?其实自己动手制作并不难!新鲜的面包,加上动物奶油夹心,奶香味十足,让你回忆起童年的美味。下面就来学习制作方法吧!
制作毛毛虫面包其实并不难,只需要将配方中的材料和黄油一起放入厨师机中,先低速混合,再高速搅拌。
当面团可以拉出粗膜时,将黄油加入其中,低速揉至黄油完全融入面团中,然后转为高速打出手套膜。
将打好的面团放入32℃的环境中发酵40分钟。
将面团分成6个小份,揉圆后盖上保鲜膜或盖子,松弛20分钟。
将松弛好的小面团拍打排气,擀成薄片后从下往上卷起,搓成长条状,注意不要让它们挨得太近。将它们放在烤盘上,放入预热好的烤箱中,底部垫上一盘热水,以35℃的温度发酵一小时。
趁着发酵的时间,制作泡芙酱。将牛奶、黄油、糖和盐放入锅中煮沸,加入低筋面粉后快速搅拌均匀。
将鸡蛋打入面糊中,快速搅拌均匀,成为顺滑细腻的糊状物,装入裱花袋中备用。
将发酵好的面包表面刷上全蛋液,画上“U”形,挤上泡芙酱,注意保持一致的距离,这样烤出来的效果会更好。
将面包放入预热好的烤箱中,以190℃的温度烤18分钟。
面包烤好后取出,放凉。
此时可以开始打发奶油夹心。将100克淡奶油和6克糖打发至出现纹路,厚度适中即可。
制作好的面包表面涂上奶油夹心,毛毛虫面包就做好了。闻到奶香扑鼻的面包,回忆起童年的美味,让人忍不住想尝一口。赶快动手试试吧,再次品味那个童年的味道!
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