炸肉丸子的秘诀大揭秘!外酥里嫩留口感,放凉后不发硬

炸丸子是冬天不可或缺的美食之一,但是有些人常常炸不出外酥里嫩的口感,而且放凉后还容易发硬。今天,我们将向大家分享一位饭店大厨的秘诀,保证每个丸子都能焦香酥脆、鲜嫩多汁,即使放凉也依然美味可口。

图片[1]-炸肉丸子的秘诀大揭秘!外酥里嫩留口感,放凉后不发硬-舌尖上的美食

 

炸肉丸子的方法简单,基本上人人都会,但有些人做不出外酥里嫩的口感,而且放凉后就容易回软,等到彻底放凉后就发硬了,口感特别差。那其实炸丸子还是有一定技巧的,今天给大家分享一下饭店大厨常用的方法,保证个个丸子焦香酥脆,鲜嫩多汁,放凉后不发硬,照样好吃。

图片[2]-炸肉丸子的秘诀大揭秘!外酥里嫩留口感,放凉后不发硬-舌尖上的美食

 

今天我们这个炸丸子里面加的是1根胡萝卜加上1把香菜,一口下去焦香酥脆,细嚼起来弹舌鲜香,而且就算放两天也还是酥脆的哦!

图片[3]-炸肉丸子的秘诀大揭秘!外酥里嫩留口感,放凉后不发硬-舌尖上的美食

 

食材:红薯粉条1个、香菜适量、生姜1块、胡萝卜1根、中筋面粉500克

1、红薯粉条1个加开水泡发;

图片[4]-炸肉丸子的秘诀大揭秘!外酥里嫩留口感,放凉后不发硬-舌尖上的美食

 

2、再准备一根儿胡萝卜,先削皮,然后直接擦丝,最后再切成小碎丁;

图片[5]-炸肉丸子的秘诀大揭秘!外酥里嫩留口感,放凉后不发硬-舌尖上的美食

 

3、再来点香菜,同样的用刀切碎一些;

图片[6]-炸肉丸子的秘诀大揭秘!外酥里嫩留口感,放凉后不发硬-舌尖上的美食

 

4、接着我们再来一块儿生姜,切成姜末就行;

图片[7]-炸肉丸子的秘诀大揭秘!外酥里嫩留口感,放凉后不发硬-舌尖上的美食

 

5、这时候红薯粉也泡好了,都完全的泡软了,捞出来先沥干水分,接着也放到砧板上切碎,

6、切好后直接装到一个大一点的碗里,然后把胡萝卜、香菜、生姜也都一起加进来,接着我们来调味儿,盐、胡椒粉、鸡精、拌匀后加500克中筋面粉,继续用筷子搅拌均匀;

图片[8]-炸肉丸子的秘诀大揭秘!外酥里嫩留口感,放凉后不发硬-舌尖上的美食

 

7、接着我们起锅烧水,锅里的水煮到沸腾后分次加到面粉里,边加边用筷子搅拌,这个是开水烫面,一直加到碗里的面粉成面糊就可以了;

8、接着我们就可以起锅热油了,先开大火把油烧到七成热,然后再转小火;

图片[9]-炸肉丸子的秘诀大揭秘!外酥里嫩留口感,放凉后不发硬-舌尖上的美食

 

9、接着我们来挤丸子,抓一把面糊后用虎口挤出,再用勺子一刮就可以了,这个丸子我们可以做小一点,炸的时候会比较容易熟;

图片[10]-炸肉丸子的秘诀大揭秘!外酥里嫩留口感,放凉后不发硬-舌尖上的美食

 

10、油锅里放一些丸子后就要用筷子滑动一下,好避免丸子粘连在一起了,然后再继续往锅里下丸子炸,丸子全部挤完后就可以让它们慢慢的去炸了,全程小火炸8分钟左右就差不多了;

图片[11]-炸肉丸子的秘诀大揭秘!外酥里嫩留口感,放凉后不发硬-舌尖上的美食

 

11、炸到丸子的表面变得金黄焦脆的就可以了,如果喜欢放凉了也还是焦焦脆脆的口感的话,那就再多炸两分钟,炸到表皮稍微的点发硬再捞出来控油,我们的丸子就炸好啦。

图片[12]-炸肉丸子的秘诀大揭秘!外酥里嫩留口感,放凉后不发硬-舌尖上的美食

 

刚出锅的丸子又烫又香,这个丸子吃起来就是焦香酥脆的,吃到嘴里嘎嘣响,但里面又是软软嫩嫩的,一口一个完全停不下来。

图片[13]-炸肉丸子的秘诀大揭秘!外酥里嫩留口感,放凉后不发硬-舌尖上的美食

 

 

炸肉丸子的方法简单,但掌握一些技巧可以让丸子更加美味。使用一些特别的食材如胡萝卜和香菜,能给丸子增添独特的口感。准备好材料,掌握好油温和炸制时间,就能炸出外酥里嫩、金黄酥脆的肉丸子。不管是刚出锅还是放凉后,都能让你尽情享受这道美味的冬日小吃。快来尝试一下吧!

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