自制辣子椒盐鱼鳞做法，草鱼鳞炸得香酥美味

有粉丝告诉我鱼鳞好吃，我尝试了一下自制的辣子椒盐鱼鳞，味道确实不错！今天分享一下做法，下次遇到大鱼鳞的时候，你也可以试试这道美食。

这不，今天就买了一条草鱼!好家伙，足足4斤重，就刮下了鱼鳞，自己尝试做了一道辣子椒盐鱼鳞，还别说，味道真不错！炸得酥酥的鱼鳞，配上辣椒的干香味，实在是太好吃了。

我把这道菜的做法分享给大家，遇到大鱼鳞的时候，你也可以试试这种做法!

用料：

大鱼鳞，红干辣椒，生姜，小葱，白酒，盐，椒盐，油，淀粉。

做法：

我选用的是草鱼鱼鳞，先用刀将鱼鳞刮下来。（尽量选择大一点的鱼，不然鱼鳞太小，没办法做这道菜!）

把鱼鳞放入大碗里，倒入一点白酒，加2片生姜片，倒入盐，反复抓揉，这样能把鱼鳞上面的脏黏液揉掉，还能去掉腥味。

往抓揉好的鱼鳞中加水清洗，刚开始洗鱼鳞的水会比较脏，要一直洗到水变清澈。

从水中捞出鱼鳞，用厨房纸巾吸掉鱼鳞上的水分。

4斤重的草鱼能有多少鱼鳞呢?相信你也有这样的疑问吧?下面让懒妹儿称一下。

呃呃呃。。。只有39g…你觉得多了还是少了呢?

将鱼鳞放入盘中，倒入一大勺量的淀粉，抓一抓，待鱼鳞表面均匀地裹上淀粉就可以了。

锅内倒油，油温加热至放入一片鳞片，能立马漂浮就可以了，倒入鱼鳞炸制。

炸到鱼鳞漂浮，捞起来掂一掂，能够听到脆脆的声音，就可以捞出鱼鳞。

油锅继续加热，倒入鱼鳞复炸一遍，炸到鱼鳞金黄酥脆即可出锅。

倒掉锅内的油，烧干，放入炸好的鱼鳞，放入切好的红干椒段，撒上椒盐，翻炒均匀。

撒上一些白芝麻，等辣椒炒出香味后，撒上切好的小葱末，翻炒均匀。一道辣子椒盐鱼鳞就做好了，吃起来又香又酥，非常不错。

自制的辣子椒盐鱼鳞香酥美味，配上辣椒的干香味，真是太好吃了！希望大家也能尝试一下这道美食，享受美味的同时记得适量控制热量哦。快来试试吧！