想知道蛋黄酥酥到掉渣的秘诀吗?快来看看这个详细的制作教程吧!
·咸蛋黄喷上高度白酒,烤到一个冒油的状态,180度烤6-8分钟。屏幕上所有材料加到一起。油皮:中筋面粉95克,猪油35克,细砂糖15克,水40克。
·揉成团之后放到面垫上反复的揉搓,揉成一个光滑的面团,盖上保鲜膜冷藏静置30分钟。低筋面粉80克,猪油40克。
·油酥:把低筋面粉和猪油揉成团就可以了,盖上保鲜膜冷藏30分钟。红豆沙分成25克一个,包上烤好的咸蛋黄,揉成球放到一边备用。
·冷藏好的油皮平均分成10份。油酥也平均分成10份。油皮擀开,里面包上油酥。夏天的话,包好可以放到冰箱里冷冻10分钟,接口朝上,压扁,擀成一个牛舌状,然后卷起来。
·擀好后再冷冻10分钟,接口向上,压扁,再次擀开,再卷起来,中间压扁,两头折叠进去,擀开,然后包上馅料,刷上蛋黄液,黑芝麻点缀一下,180度烤30分钟。
蛋黄酥制作成功,特别好看!按照这个教程,你也能做出美味的蛋黄酥。
© 版权声明
文章版权归作者所有,未经允许请勿转载。
THE END