猪肉一直是我们平常食用最多的肉类，它含有丰富的优质蛋白和氨基酸、脂肪酸，为人体提供能量和营养。猪肉根据位置、肉质不同，又可以细分为很多种，比如里脊肉、前腿肉、后腿肉、五花肉等。

五花肉的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴，是很多名菜的首选食材。今天我们就选用五花肉来做这道美食。这道五花肉做法香而不腻，软烂入味，而且做法非常简单，平时作为家常菜，逢年过节招待客人，作为年夜饭都很适合。

凉拌五花肉

原料：
五花肉一块、青椒、红椒、芝麻、大葱、花椒

调料：

食用盐、生抽、

做法：

1、首先我们准备一块五花三层的五花肉，这种五花肉有肥有瘦，吃起来肥而不腻，比较适合用来做这道菜，但是肉有一个大问题就是猪皮上会有残留的毛发。

2、我们准备一口铁锅把五花肉放进锅中，来回摩擦一下，用锅的高温把五花肉皮上的毛发给它烧掉，最后烫成这个样子就可以了，然后准备一盆温水把五花肉放进去，泡上10分钟把烧焦的地方泡软，然后用小刀轻轻一刮就就可以把烧糊的部分给它刮除掉，最后刮成这个样子就可以了。

3、准备一个小碗放入葱段，再来点花椒粒，锅中准备一锅水，把葱段和花椒放进去，把蒸笼放上去，把五花肉放进来，盖上盖子，大火把水烧开。

4、这个时间我们来切点青红椒，把青红椒切成长长的条，可以吃辣的同学也可以换成小米椒和螺丝椒，然后再把它们切成一小丁丁，也不需要切得太碎，切成小丁就可以，切好之后放入到盘中备用，我们再来切点葱，把小葱切成小葱段，切好之后同样放入到盘中备用。

5、准备点胡萝卜先斜刀切成长段，然后再把胡萝卜切成菱形片，这个方法切出来的胡萝卜很漂亮，切好之后全部放入到盘中，然后用手简单的整理一下，这个时候锅已经上气了，然后把大火转成中火蒸上45分钟。

6、这个时间我们把切好的小碎丁全部倒入到一个碗中，加入一些熟芝麻，接着加入少许的熟油，熟油可以防止一会在淋热油的时候把芝麻烧糊，接着淋入热油，用热油激发出调料的香味，然后再一次淋入热油，进一步激发出食材的香味，然后加入一勺食用盐，再淋入少许生抽，再来99粒味精，再来点胡椒粉，再来一勺白糖，用勺子给它搅拌均匀，这个方法做出的调料用来做凉拌菜，味道也是很香的。

7、这个时候肉已经蒸的差不多了，用筷子轻轻插透就可以了，然后把它夹出来放入案板中晾凉，然后用刀切成厚一点的片，千万不要把五花肉切得太薄，那样不容易成型。大约切成三毫米厚的片片厚一点，吃起来也比较的过瘾。

8、然后把五花肉片摆到胡萝卜上，一定要摆的整齐一些，这样一会方便我们零调料，然后淋入我们调好的酱汁，一定要给它淋上淋均匀多淋一些，这样五花肉吃起来了味道才更足。

这样一道非常好吃的凉拌五花肉就做好了，用我分享的做法做出的五花肉肥而不腻，软糯香口香辣过瘾，味道十足，非常的好吃，用来下酒下饭都是可以的，特别是用来搭配米饭简直太过瘾了。