金鲳鱼肉厚、刺少、味佳,营养丰富,是天然营养佳品。鲳鱼是热带和亚热带的食用和观赏兼备的大型热带鱼类。鲳鱼的营养价值是鲳鱼含有丰富的不饱和脂肪酸和微量元素硒和镁,有降低胆固醇的功效,对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品。
金鲳鱼大家都不陌生,最主要的是没有小刺,最适合小宝宝吃,好吃又营养,哪个宝宝能不爱?我做的金鲳鱼,两个孩子都赞不绝口,隔壁的小孩都馋哭了。
今天就教大家做这一道美味的红烧金鲳鱼。首先我们先准备食材:
新鲜的金鲳鱼一条
小米辣两个,香菜一棵,蒜瓣2个,姜片5片,小葱一棵
料酒适量,淀粉适量,白糖少许,盐少许,生抽适量,米醋少量
金鲳鱼收拾干净,内脏,腮都要去除干净。两面改菱形花刀。用料酒,生抽,姜片,蒜片腌制半小时。将腌好的鱼两面均匀的涂上适量淀粉。腌鱼的料汁不要倒。
起锅倒油,不要忘记滑锅,滑锅以后不容易沾锅。然后放入腌好的鱼,小火开始煎,两面金黄。
这里补充一个鱼皮完整的窍门:第一热油滑锅;第二煎第一面的时候时间长一点,不要随便翻面,用铲子试探着锅底,等到一面的鱼皮坚挺一点再翻面,这样鱼皮就不容易破了。
鱼煎好之后,把腌鱼的料汁倒入锅中,放入少量白糖,少量盐,倒入少量米醋,最后再倒入适量开水,水要没过鱼身。开大火,水开之后转小火开始炖,水多就炖时间长一点,水少就短一点。
最后差不多了就放入小葱段,两个小米辣段,开大火收汁。出锅之前放入切好的香菜。装盘时,把锅中的汁浇在鱼身上。
这样一道美味的红烧金鲳鱼就做好了。学会了就赶快给家人露一手吧!
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