杏鲍菇是很好吃的一种菌类食材，很多朋友比较爱吃，它的口感像肉，但是比肉更加健康。
杏鲍菇是很受欢的食用菌，有杏仁的香味，鲍鱼的味道，肉质肥厚，质地脆嫩，可食用，还可以药用。杏鲍菇营养丰富，植物蛋白含量高达百分之25，还含有18种氨基酸和多糖，能提高免疫力还能抗癌防癌。今天分享的简单小炒，是杏鲍菇，瘦肉经过炒制而成。步骤详细，做法简单，让我们一起看一下具体是怎么做的吧。
【杏鲍菇肉丝】
材料：杏鲍菇 里脊肉
辅料：生姜 大蒜
调料：植物油 食盐 鸡精 胡椒粉 料酒 白糖 老抽 生抽 淀粉
做法：
1. 杏鲍菇用水冲洗一下，然后斜刀切成薄片
2. 然后再改刀切成细丝，也可以用手撕的方法撕成长条
3. 切好之后放入盆中，清水抓洗，
4. 然后加入食盐，再次抓洗浸泡10分钟
5. 大蒜几粒切成蒜片，生姜一块切成姜片，切好之后放入小碗中备用
6. 里脊肉一块，先切成薄片，再改刀切成肉丝
7. 将肉丝切好之后放入小碗中，加入食盐，胡椒粉，料酒
8. 用手抓拌均匀，然后加入食用油，再次抓匀备用
9. 在一个小碗中加入两勺生抽，一点点老抽，加入食盐，鸡精，白糖，淀粉
10. 再加入半碗清水，用勺子搅匀，料汁制作完成
11. 将浸泡的杏鲍菇挤干水分放入盘中
12. 起锅加入食用油，加入肉丝进行滑炒
13. 炒至变色，加入姜蒜片爆香
14. 下入杏鲍菇大火翻炒
15. 翻炒均匀炒出汁水，倒入准备好的料汁
16. 大火翻炒，将汤汁收浓，装盘美味即享
温馨提示：
1、 杏鲍菇切成细丝，加入食盐清水浸泡10分钟，然后挤干水分
2、 里脊肉切成薄片再改刀切成肉丝，加食盐，胡椒粉，料酒抓匀，加入食用油封层拌匀
3、 先滑炒肉丝，加入葱蒜片爆香，下入杏鲍菇丝大火翻炒
4、 杏鲍菇不焯水直接炒，要炒的时间长，炒软炒香
5、 提前制作料汁，省得手忙脚乱
杏鲍菇在餐桌上很受欢迎，素炒，和肉丝炒都可以，杏鲍菇不用焯水直接炒，能炒出杏鲍菇的香味，肉丝切好之后加食盐，胡椒粉，料酒腌制，再加入食用油封层，滑炒时不粘锅，而且嫩滑不柴，喜欢的杏鲍菇的可以尝试做一下，步骤简单详细，想不成功都难，杏鲍菇肉质肥美，肉丝滑嫩不柴，都能多吃两碗饭，希望您能够喜欢。
