红石斑鱼在市场上很少见到，它的口感相对其他肉会紧实有嚼劲，营养也是特别的高。含有丰富的蛋白质，维生素A，维生素D，钙，磷，钾等营养成分，是一种低脂肪高蛋白的食材。它里面含有丰富的不饱和脂肪酸，对于大脑的发育有很好的作用。正所谓“吃鱼才会聪明”。这不，在市场上遇到了它，买回家准备用它分享一款好吃的做法，营养滋补。
准备食材：
红石斑鱼，西红柿，食盐，生姜，食用油，酱油，淀粉
具体做法：
1.将买回来的石斑鱼放在清水中冲洗干净，特别是肚子里面的血水，脏东西要处理干净，洗白白煮出来才好吃。处理好后的石斑鱼放在案板上，用刀在鱼的身上划几刀这样子煎煮更容易入味。生姜放清水中冲洗干净，洗净后的生姜切成细片，再将它切成细丝。准备好的西红柿放在清水中冲洗干净，洗净后的西红柿，放在案板上切细再切成细丁状，切好放一旁备用；
2.准备一个炒锅，锅中水干后加入适量的油。将生姜倒入里面，用小火煸炒。在锅底撒上适量的食盐，将洗净后的鱼，放入锅中。下锅后，不要着急翻，就这样放着煎煮，可以来回转动锅身，使其受热均匀。锅中的鱼底部煎煮好后，用铲子将它再翻另外一个面；
3.煎鱼的时候，一定要有耐心。煎煮好一面后再翻另外一个面煎煮，直到锅中的鱼两面焦黄。里面加入适量的酱油，水，还有刚切好后的西红柿丁，然后盖上盖子；
4.食材在锅中煮5分钟左右，煮的过程中，可以将准备一个碗，碗中加入两勺的淀粉和水，用筷子将它们搅拌均匀。将淀粉水倒在锅内，再次盖上盖子焖一分钟左右，焖熟后就可以关火出锅了。
煮熟后出锅，放在盆中，往里面放一根香叶，还有一个西红柿，可以有提色的好处。这种鱼相对于其他鱼口感会比较Q弹有嚼劲，这样煮出来鲜美没腥味很吃下饭。
这款鱼有遇到不要错过，买回来，简单一煮，出锅后Q弹有嚼劲，而且营养很滋补。它的刺相对少，背部上满都是满满的肉，夹起来吃，很有嚼劲。这款的鱼适合老人和孩子吃，别错过了。
小贴士：
- 煎鱼的过程中一定要将鱼处理干净，特别是肚子里面，随后下锅煎煮，煎煮的过程中要慢慢煎，不着急翻动。煎好一面后再翻另外一面，直到两面多煎熟即可。这样做出来的鱼，出锅之前加入少量的淀粉水收汁；
- 这样的鱼不用太多调味品，出锅后口感却是很鲜美。
