锅包肉怎么做才酥脆(酸甜酥脆,学会不用下饭店了)

锅包肉属于东北菜,相信大家都吃过,外酥里嫩,酸甜可口,不少朋友都喜欢吃。不过一般我们都是在外面饭店吃的,因为大部分人都不会制作这道菜。索性就去饭店吃,其实只要掌握了正确的做法,小白也可以做出美味的锅包肉来。

锅包肉怎么做才酥脆(酸甜酥脆,学会不用下饭店了)

 

1.准备一块新鲜里脊肉,把里脊均匀的切成厚片儿大约3厘米左右,(不要顺丝切)放入碗中加入适量的清水,洗去肉里面的血水和杂质。控干水分。

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2.把控干水分肉片,加入少许的盐和十三香,让它入一个底味,再放入同等量的土豆干淀粉,加入少量的清水,重点加水的时候一定要分少量多次的添加。每一片肉上面都裹上一层淀粉,最后放入适量食用油,锁住水分。

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3.把葱段切丝,一小块姜切丝,两粒蒜切片、胡萝卜切丝、香菜切段。

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4.调汁:小盆中放入少量的生抽和少量的食盐,一大勺白糖,一大勺白醋,搅拌均匀备用,

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5.起锅烧油,油温六成热时,肉用筷子夹着在油锅里来回拖拉几下再松手,就这样把肉片依次下入油中,这样炸出来的形状才好看。先不要急翻动,让肉片有一个定型的时间,大约炸至一分钟左右。轻轻的推动让肉片能受热均匀,炸至表面微黄,捞出控油,

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6.油温再次升高时,放入肉片儿进行复炸,这是外酥里嫩的关键。大约炸至一分钟左右,双面炸至金黄,我们捞出控油,

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7.锅底留少许的底油,调好的糖醋汁倒入炒至粘稠。然后倒入全部食材,大火翻炒均匀后,撒上香菜,就可以装盘开吃了。

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每次用心教做菜,只希望您能学会,记得关注我,请到我这里来看看,都是那种简单一些好吃的家常菜。

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