黄鳝怎么做好吃(不加1滴水,鲜嫩入味,天天吃都不腻)

黄鳝不仅为席上佳肴,其肉、血、头、皮均有一定的药用价值。据《本草纲目》记载,黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效。所以黄鳝吃起来还是非常好的,尤其是给上了年纪或者孩童吃效果更佳,更加的滋补!咱们接下来就一块看看这道香辣黄鳝的具体烹饪步骤吧。

【香辣黄鳝】

【烹饪食材】黄鳝,生姜,大蒜,小米辣,青线椒,小葱,食用油,豆瓣酱,啤酒,食盐,生抽,蚝油,胡椒粉

【烹饪步骤】

黄鳝怎么做好吃(不加1滴水,鲜嫩入味,天天吃都不腻)

 

1、下面要带大家一起烹饪的美食是一道非常好吃的香辣黄鳝,这样做出来的黄鳝非常好吃,一点也不腥。咱们一起来准备一下香辣黄鳝的烹饪食材吧。准备适量的黄鳝,吃多少就准备多少,接着准备一块生姜,三根小米辣,三根青线椒,一根小葱,适量的食用油,一勺豆瓣酱,一瓶啤酒,适量的食盐,生抽,蚝油,胡椒粉就可以了,准备完成之后咱们就开始香辣黄鳝的烹饪吧。

黄鳝怎么做好吃(不加1滴水,鲜嫩入味,天天吃都不腻)

 

2、将准备的黄鳝处理干净,处理完了之后咱们将它剁成小段。把黄鳝小段放到一个大碗中,在里面加上适量的清水,用清水将黄鳝清洗干净,如果条件允许的话就尽量多清洗几遍,清洗干净以后咱们将脏水全部倒掉,接着来将黄鳝小段放到一旁备用。咱们再来处理一下料头。

黄鳝怎么做好吃(不加1滴水,鲜嫩入味,天天吃都不腻)

 

3、生姜取出来放在水里面清洗一下,洗干净以后咱们将它的外皮全部刮掉,然后将生姜切成片,咱们再将大蒜切成大蒜粒。然后把小米辣取出来洗净,洗干净以后再将它表面的水分晾干,接着切成小米椒圈。

黄鳝怎么做好吃(不加1滴水,鲜嫩入味,天天吃都不腻)

 

4、青线椒按照同样的方法处理好,将生姜片,大蒜粒,小米椒圈,青线椒圈放到一个大盘中,接下来再切上一点葱段即可。平底锅烧上适量的食用油,将黄鳝段放进去煸炒一下,大火一直翻炒,炒至黄鳝变色。在翻炒的时候一定要保持大火。

黄鳝怎么做好吃(不加1滴水,鲜嫩入味,天天吃都不腻)

 

5、黄鳝变色以后咱们将准备的料头加入到锅中,炒出香味,接下来取出咱们准备的一勺豆瓣酱,将豆瓣酱里面的红油全部炒出来,加入豆瓣酱后同样是用大火翻炒,如果把握不好大火,那么用稍微小一点中火也是可以的。红油出来以后咱们再进行下一步的操作。

黄鳝怎么做好吃(不加1滴水,鲜嫩入味,天天吃都不腻)

 

6、取出咱们准备好的啤酒,将其打开,直接全部倒入锅中,然后将它们搅拌一下,啤酒有去腥增香的作用。翻炒均匀后,向锅中加入胡椒粉,蚝油,生抽,食盐调味。盖上盖子焖煮5分钟,时间到,打开翻炒一下,撒上葱段翻炒,一分钟后关火出锅装盘即可食用。

【小贴士】

1、黄鳝一定清洗干净,最好不要仅仅只清洗一遍。

2、在炒黄鳝的时候咱们要用大火,这样做出来的黄鳝味道和口感是最好的。

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