米饭是家家户户必备的主食之一，所以千万别再说“南方米、北方面”了。
但米饭想要煮得喷香诱人，可不是那么容易的事情。
今天要跟大家分享的这一款米饭做法，夏季吃特别开胃，每一粒米饭都软糯好吃，我们客家人一吃就是4碗，有些人吃完4碗还想吃呢，做法也很简单哦。
食材准备：一只农家鸡，四杯大米，两杯糯米，小半篮子麦豆，干香菇10朵，盐，胡椒粉，蚝油，生抽，花生油，葱花等。
详细做法步骤如下：
第一步：先准备一只农家鸡，不用太老水的，把鸡清理干净后沥干水分，然后再把鸡砍小块，砍好放到大碗中，加入适量的盐，稍微多一点点没关系，来点胡椒粉，少许蚝油，生抽，再来点花生油，搅拌均匀，搅拌均匀后腌制半个小时。
第二步：准备四杯大米，两杯糯米，倒一起清洗干净，淘洗两遍后再用清水泡着放一边备用，想要吃更软糯点米饭，可以一半大米一半糯米这样的配比，但是糯米比较不好消化，家中有老人和孩子的，就少加点。
第三步：现在来准备配料，我们客家人做焖饭最喜欢搭配的食材，就是这半篮子麦豆了，麦豆可以准备多一点，清洗干净后放一边沥干水分备用。再准备10朵干香菇提前用清水泡发，泡好后再清洗干净挤干水分，然后把它切片备用。
第四步：准备一个大铁锅，锅中下油，油热后倒入我们腌制好的鸡肉，把它炒香，做焖饭，鸡肉一定要炒至咸香，鸡肉的咸味可以比平时吃鸡肉时重一点，这样焖出来的鸡肉饭吃着才香。
第五步：鸡肉炒得差不多了，把香菇片放进去，继续翻炒，因为鸡肉是加了调料腌制过了的，所以炒的时候可能会粘点锅，如果会糊锅底，可以把火调小一点炒，但是鸡肉一定要炒香。
第六步：香味全部炒出来了，把鸡肉铺平一点，倒入我们准备好的麦豆，直接铺平就可以了，麦豆就铺在鸡肉上面，不要弄到锅底去，因为麦豆很容易煮烂，烂后容易糊锅。
第七步：铺好麦豆后，加入泡好的米，尽量把它铺均匀铺平一点，再加上没过米的水，刚刚没过食材面多一点点就行，盖上锅盖，大火先焖15分钟。
第八步：大火焖了有15分钟了，我们把火调小继续焖多5分钟，时间到后，我们把火关掉，但不要打开锅盖，让它再焖多15分钟。
第九步：好了，我们鸡肉麦豆饭焖好了，现在打开锅盖，调小火，往米饭上淋上点生抽，再撒适量的胡椒粉，撒上葱花，用锅铲把米饭和配料搅拌均匀，鸡肉和麦豆在锅底部，所以锅铲要从锅底铲起，防止糊锅，搅拌均匀后就可以开吃了。
这一锅客家麦豆鸡肉焖饭就做好了，喜欢的朋友试一下，米饭软糯好吃，鸡肉咸香入味，麦豆饱满松软，这一锅饭吃起来真的特别香，是我们客家百吃不腻的一锅大锅饭，有很多人一吃就是四五碗，好吃到停不下来。
