鲢鱼的做法(把鱼鲜焖到味美，下酒下饭，营养又解馋)

鲢鱼又叫胖头鱼、大头鱼、黑鲢，外形似鲢。身体偏扁，头部大而宽，头长约为体长的1/3。口亦宽大，稍上翘。眼位低。鳃孔较大，鳃盖膜很发达。鳞细而密。背部青黑色，体侧深褐带有黑色或黄色花斑，腹部灰白，各鳍浅灰。

酱香鱼块主要用的是黄豆酱。黄豆酱的主要成分有蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等，这些都是人体不可缺少的营养成分;黄豆酱富含优质蛋白质，烹饪时不仅能增加菜品的营养价值，而且蛋白质在微生物的作用下生成氨基酸，可使菜品呈现出更加鲜美的滋味，有开胃助食的功效。

话不多说，今天就来跟大家分享一下，如何正确的做出美味又成功的酱香鱼块吧！

用料

鲢鱼600g；黄豆酱30g；植物油15勺；盐4g；老抽2g；料酒2g；白糖1g；鸡精1g；姜3g；香葱20g；辣皮子10g；香菜20g

做法

主料：花鲢鱼、黄豆酱

辅料：植物油、盐、料酒、葱姜、香菜、老抽、辣皮子、白糖、鸡精

1.把花鲢鱼洗净切块，撒上少许盐、料酒拌均匀腌制30分钟左右

2.葱、姜、洗净切末，辣皮子泡泡洗净切末

3.热锅凉油，油热8成，下鱼块，煎到两面金黄色捞起

4.锅底留底油，加葱、姜、辣皮子翻炒出香味

5.加鱼块、料酒翻炒均匀

6.加黄豆酱、老抽、盐，翻炒均匀

7.加水焖、白糖10分钟左右

8.加鸡精翻炒均匀，撒上香菜即可