说到牛蛙呢，有人爱吃，也有人怕吃，牛蛙的肉质鲜美，营养丰富，无论是拿来做菜还是熬粥做汤，都非常的美味。怕吃的人呢，看到它的样子就觉得恐怖，吃不下去嘴，其实我们在市场上所买到的牛蛙，大多都是人工饲养，也是餐桌上常见的菜肴。
仔姜牛蛙
食材：牛蛙，仔姜，二荆条，红小米辣，大蒜
步骤：1、牛蛙砍掉指甲，剁成小块。仔姜切成细丝，二荆条切成辣椒圈，少量红小米辣切辣椒圈，再准备少量红小米辣切碎。
2、切好的牛蛙放进大碗中，放适量的盐、料酒，用手抓匀。再加入干淀粉，继续用手抓匀，然后放在一边腌制几分钟。
3、锅烧热，加入适量的油，油温五成热下入牛蛙，快速把牛蛙滑熟之后把牛蛙捞出来。
4、锅里重新加入适量的油，加一点泡椒末、一点豆瓣酱、青花椒，再下入蒜末、一半仔姜丝。
5、放入刚刚炒好的牛蛙，翻炒一下下入刚剁好的小米辣，加入一点高汤。
6、再加入适量的盐、生抽、料酒，煮两分钟把牛蛙煮入味。下入小米辣、二荆条，下一点白糖调味，再从锅边淋入一点陈醋，加入剩下的仔姜丝快速翻炒一下，出锅。最后撒上一点葱花。
注意事项：1、牛蛙不要切得太大，因为不容易入味。2、牛蛙在第一次下锅时炒至断生（表面颜色全部变了就叫断生）就要马上捞出来。3、下材料的先后顺序一定按照这个视频来。
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