青菜的做法(想把青菜做好吃，这3个方法最管用)

蔬菜使我们日常饮食中不可或缺的一部分，蔬菜中含有大量人体必须的营养元素，是维生素、植物纤维主要的获取来源，生在北方的蔬菜基本上逃脱不了乱炖的命运，但是如果遇到什么都吃，而且吃的特别精细的老广们，那就是别有一番风味了。

所用的食材非常简单，一把菜苔、一个青椒、一个红椒和适量的大葱，青红椒配上绿油油的菜苔，可以说是色香味俱全。

1.首先把青红椒去除辣椒籽和辣椒瓤，然后尽量切成细丝，切细以后激油时辣椒丝会打卷，这样成菜更好看。

大葱破开也切成丝，和青红椒一起泡在清水中。

2.接下来把菜苔焯一下水。

锅内烧水，加一勺食盐、淋入适量植物油，既入底味，又能锁住营养保持菜色翠绿，水烧开以后下入菜苔。

先放菜茎，再放菜叶一起煮，方便保持茎叶生熟一致不至于塌架，大约汆煮30秒钟，菜心微微塌软以后即可捞出，绿叶青菜煮的时间久了颜色会发黑口感还不脆。

将菜苔控水后摆放在盘中。

再撒上青红椒大葱丝等待激油。

3.锅内加入植物油，淋一点芝麻香油增香，把油温烧至七成热冒青烟时起锅，把热油泼在葱椒丝上激发出香味。

再淋一些蒸鱼豉油美味即成。

阿飞有话说：

1.做白灼类的青菜，焯水的时间都不宜太长，否则容易塌架发黑；

2焯水时加食盐和植物油，既能增加底味，还能保持菜品青翠的色泽，防止营养成分流失；

3.茎部比较难熟的蔬菜，焯水时要先放茎，方便保持生熟一致。