土豆炒肉是非常家常的一道菜，可以说它的出镜率是家常餐桌上最高的几个菜之一。究其原因，除了因为大家对土豆和肉的热爱，还因为它非常容易制作，味道鲜美，就算是新手，也很容易做出来。
第一步：准备食材
准备一块猪瘦肉洗净，用刀切成薄片（可以把肉冻一下，更容易切成薄片），放在盘里，根据肉的多少，加入适量的料酒，生抽，老抽，用手抓拌均匀上劲。
再加一勺红薯淀粉，抓拌均匀，锁住肉片水分
最后加一些食用油，用手抓拌均匀，腌制10分钟备用。
准备一个黄心土豆，刮掉外皮洗净，从中切开，在改刀切成薄片，切好的土豆要及时加水，多冲洗几遍，洗去多余的淀粉，装盘里备用。
第二步：准备配料
准备一个紫皮洋葱，从中切开，在分别切成小块备用。
再备一些青红辣椒，斜刀切成片用来配色。
切点姜片，蒜片，葱段备用。
第三步：土豆焯水
锅里烧水，加一勺盐，给土豆上个底味，水开后下去土豆片，用漏勺滑散，煮至土豆变成透明状，即可捞出备用。
第四步：开始烹饪
锅里烧油，油热下入腌制好的肉片，把肉片滑散，在加入姜片，蒜片，葱段炒香后，和肉片一起翻炒，炒至肉片定型变色。
再倒入煮好的土豆片，大火翻炒均匀，在下入洋葱和青红辣椒片翻炒，反复多次翻炒，使配菜断生。
最后在加一勺盐和鸡精调味，把调料与食材翻拌均匀后，就可以出锅装盘了。
一道家常简单的土豆炒肉片就做好啦，如果你也喜欢这道菜，就赶紧收藏起来，有空在家试试吧！
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