又到了可以吃空心菜的季节了。空心菜含有丰富的维生素A原、B族维生素、维生素C及烟酸和蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等。其维生素B1含量是番茄的8倍，钙含量是番茄的12倍。
今天中午去超市买菜，看到空心菜特别水灵、新鲜，再一看价格，我愣住了，才1.5一斤，我再仔细看了一眼，的确是1.5一斤，我没有看错，这么便宜又新鲜的蔬菜，我怎么能错过呢？我就一下子买了5斤回家。买回这么多空心菜吃不完，我就焯水后，攥干水分，放入保鲜袋内冷冻保存，随吃随取特别的方便！
去买菜时天气还好好的，回来的路上却突然下起了冰雹，差点没让我毁了容，-_-||，回到家里又担心地里种的西瓜，会不会被冰雹砸了？做农民真的很不容易，这也是为什么近些年来大棚蔬菜、水果多起来的原因，因为这样农民的收益不用受天气影响，会更有保障。很多人会对大棚蔬菜排斥，认为吃露天的才营养，其实农民也是没有办法的事情。
空心菜原名叫蕹菜，又叫通心菜、无心菜，茎叶为圆柱形，且有结每结中间为空，空心菜中含有丰富的粗纤维、蛋白质，夏天常吃可以清热降燥。对于夏天来说餐桌上怎么能少得了一道凉拌菜，下面小编就和大家分享一道凉拌空心菜的做法，清脆爽口，开胃又下饭，老人孩子都爱吃。
【凉拌空心菜】
所准备的食材有：空心菜、干辣椒、白糖、陈醋、味极鲜、食用油、鸡精、盐、香油。
具体做法如下：
第一步：买回来的新鲜空心菜头部切掉，用流动的清水多清洗几遍，然后放入锅内焯水，焯水的过程中滴入几滴食用油，食用油可以使焯水后的空心菜翠绿鲜亮。焯水时间不要过长，水开后炒至1分钟即可，捞入凉水中过凉即可。
第二步：过凉的空心菜切成大概3厘米左右的长段，放入大碗内，准备一头大蒜，剁成碎末放入空心菜内，放入提前切好的干辣椒段、再放入提前切好的洋葱丝、放入2勺陈醋、1勺味极鲜、适量的白糖提鲜、适量的盐、适量的鸡精、适量的香油，热锅烧油，油温8成热浇在辣椒段上，喷出香味。
第三步：戴上一次性手套，下手抓拌均匀，装入盘内。一盘清脆爽口，开胃又下饭的凉拌空心菜就做好了，美味可口，太香了。
