春天必吃的最美味“树上蔬菜”——香椿的正确吃法和禁忌

春天是北方人最喜欢的季节,而在这美好的季节里,有一种树上蔬菜尤其不能错过,那就是香椿。香椿不仅味道浓郁,还富含多种营养物质,对身体非常有益。但吃香椿也有一些禁忌,让我们一起来了解一下正确的吃法和应该注意的事项吧。

春天必吃的最美味“树上蔬菜”——香椿的正确吃法和禁忌

 

香椿不仅香味浓烈,也是一种高营养的食物富含氨基酸,维生素,以及多种微量元素,对于我们的身体有着不少益处。这是春天里独有的味道,一定不能辜负了大自然的馈赠。

春天必吃的最美味“树上蔬菜”——香椿的正确吃法和禁忌

 

然而吃香椿也是有着不少禁忌!春天吃香椿,谨记:1不放,2不忘,3不吃,一起来看看吧。

1不放

不放复杂的调味料

香椿本身散发着独特的香味,吃起来非常的鲜。经常吃的朋友一定知道,如今市面上的很多调味料,像鸡精,蚝油,生抽等,放多了难免会将其本身的鲜味掩盖住

春天必吃的最美味“树上蔬菜”——香椿的正确吃法和禁忌

 

具体正确吃法:

推荐做法:【香椿拌豆腐】

1.准备食材。一块嫩豆腐,切成1厘米见方的豆腐块,切的时候要轻一点,不然容易碎。香椿焯烫一下再食用。

春天必吃的最美味“树上蔬菜”——香椿的正确吃法和禁忌

 

不用烫太久,香椿叶变青以后倒出来,再用清水冲洗一遍。然后挤干水分,切成香椿碎。两个小米椒也切碎,既能搭配颜色,还能增加口感。

2.煮一下豆腐。烧半锅开水,把豆腐倒进去,汆煮一下去去豆腥味。煮好后倒出来,快速过一下凉水,这样口感更加的爽滑。

春天必吃的最美味“树上蔬菜”——香椿的正确吃法和禁忌

 

3.调味拌匀。准备一个小盆,加入食盐、少许白糖、鸡粉、多淋一点芝麻香油,把鲜香味激发出来。再加一点温开水,化成料水。然后把香椿碎、小米椒、还有调好的料水,全部倒在豆腐上面,再淋一点葱油增鲜。

春天必吃的最美味“树上蔬菜”——香椿的正确吃法和禁忌

 

2不忘

不忘焯水

香椿中含有较多的草酸,在肠道内会与钙结合形成草酸钙从而干扰钙的吸收

除此之外,香椿中还含有硝酸盐亚硝酸盐,所以在对香椿进行烹调的时候,一定不能忘记先进行焯水。

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推荐做法:【香椿炒鸡蛋】

1.准备一把比较嫩香椿芽、清洗干净。准备一个小盆,打入几个鸡蛋,加入食盐、鸡精,用筷子快速打散。

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把香椿芽切碎,要在沸水中焯水40秒,然后过凉水切碎。把切碎的香椿芽和鸡蛋搅拌在一起。

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2.锅内烧油,倒入搅拌好的香椿叶。不要刚倒入锅内就急着翻锅,先把香椿叶鸡蛋定型,定型后再翻锅,这样炒出来不易碎。

春天必吃的最美味“树上蔬菜”——香椿的正确吃法和禁忌

 

3.香椿叶炒鸡蛋很容易熟,成型后再翻炒几次就可以起锅装盘了。

春天必吃的最美味“树上蔬菜”——香椿的正确吃法和禁忌

 

3要吃

香椿在古代就被称为贡品,这么有营养的蔬菜,现在正当季,保存也很有讲究。

香椿的保存方法

1.首先,我们把香椿的根切掉,放入清水中洗净,捞出控水。

春天必吃的最美味“树上蔬菜”——香椿的正确吃法和禁忌

 

2.锅中烧水,水烧开以后放入洗净的香椿叶,快速汆煮一分钟左右,煮出香椿中的亚硝酸盐,香椿叶变成翠绿色时捞出,用清水冲洗过凉、沥水备用。

春天必吃的最美味“树上蔬菜”——香椿的正确吃法和禁忌

 

3.准备几个保鲜袋,把沥干水分的香椿叶分别装入袋子里,这样食用时更加方便,然后把口系紧,放入冰箱的冷冻室冷冻保存,这样一年都不会坏,什么时候吃都是鲜嫩的口感。

春天必吃的最美味“树上蔬菜”——香椿的正确吃法和禁忌

 

香椿作为一种贡品,在古代就备受喜爱,如今仍然是春日里的美味。它不仅味道鲜美,还富含多种营养物质。然而,在吃香椿的过程中,我们也需要注意一些禁忌,比如不要放过多的调味料,不要忘记焯水等。希望大家能够正确享受香椿带来的美味和健康。

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