陕西肉夹馍的香气和口感让人无法抗拒，馍外酥内软，肉汁浸透的馍吃起来油香满满。本文为大家分享超正宗的肉夹馍制作方法，让你在家也能享受到正宗的陕西口味！
食 材 准 备
五花肉750克、冰糖7克、姜4大片、大蒜5瓣、八角1个、花椒40粒左右、桂皮1块、香叶2片、草果1个、老抽15毫升、生抽60毫升、料酒60毫升、盐4克、陈醋5毫升、尖椒1个、香菜1棵、芝麻酱少许、植物油20毫升、面粉
操 作 步 骤
– step1 –
准备提前发好的面，揉成面团，盖上碗，再次醒发10分钟。碗中放十三香，盐，油搅拌均匀，将面团分成小块，擀成长条，刷一层油，卷起来，按成饼。
– step2 –
锅中不放油，将饼放入锅中，小火烙至两面金黄
– step3 –
五花肉切成4厘米见方的大块。将五花肉块放入锅中，加入没过五花肉的凉水，放入两大片姜、20粒左右的花椒。将五花肉块放入锅中，加入没过五花肉的凉水，放入两大片姜、20粒左右的花椒。
– step4 –
锅中放入植物油和冰糖，中火慢慢翻炒。 一边炒一边用锅铲将冰糖压碎。一直炒到冰糖翻花，糖色就炒好了。如果不会炒糖色可适量增加老抽。
– step5 –
迅速放入五花肉挂上糖色。需要注意的是五花肉放入前一定要沥干水分。倒入生抽、老抽、料酒、陈醋、八角、20粒花椒、桂皮、草果、香叶和盐。倒入没过五花肉4厘米的开水。
– step6 –
开火，水开后转小火焖煮两个半小时到三个小时，也可以选择高压锅中高火压20分钟。五花肉煮好后，放入5瓣切小块的大蒜再焖10分钟，这样处理的肉味道更香。
– step7 –
将煮好的五花肉块切碎，一边剁一边放入炖肉的肉汤，肉汤的多少根据肉汤的咸淡决定。尖椒剁碎，香菜切末，芝麻酱用水调匀备用。用刀将烙好的白吉馍片开，但是注意不要切断。将剁好的肉放入切好的白吉馍中，放入尖椒碎、香菜和芝麻酱就可以了，这些小料按照自己的喜好调放，不放也很好吃。
· 将煮好的五花肉块切碎，放入炖肉的肉汤中，尖椒碎、香菜和芝麻酱加入白吉馍中，调入自己喜欢的小料，一口咬下，香气四溢，口感绝佳。快来试试这道超正宗的陕西肉夹馍，让你回味无穷！
