无论是生活中的小烦恼还是迎接客人时的应酬，美食总能给我们带来无限慰藉。今天，为大家分享一道美味的草鱼烤鱼做法，口感鲜嫩，酱香浓郁，简单易学，是宴客佳肴的首选。快来跟着我一起做起来吧！
食材：草鱼、五花肉
调料：油、大葱、大蒜、姜、白胡椒、盐、料酒、鸡精、味精、白糖、生抽、老抽、啤酒、香菜、香醋
制作步骤：
1.准备一条草鱼，购买的时候让老板帮忙处理好，回家后先把草鱼先清洗干净，特别是鱼腹中的黑膜非常的腥，如果处理不干净的话，做出来的鱼非常的腥，还容易发苦。所以一定要把彻底的清洗干净。
2.把鱼放到案板上，先在鱼头的下面切上一个小口子，然后把鱼转过来，在鱼尾处也切上一个小口子，这时候在鱼头下面就能看到一个白色的点，一只手掐住另外一只手轻轻地拍打鱼身，慢慢的把鱼腥线抽出来，做鱼的时候一定要把它抽出来，这样能够把鱼身上的腥味去除一大半，然后用同样的方法，慢慢的把另外一条鱼腥线也抽出来。
3.接着再把鱼切一下，从鱼背部的上面开始往下切，但是切的时候不要切断，在鱼腹上留个大概一公分左右宽，不要切断，把鱼切成大概1. 5公分左右宽的鱼块，切的时候轻轻的切，千万不要把鱼整个切断掉了。鱼块不要切的太宽，如果切的太宽的话会不容易入味。切好后把鱼放进大盆中备用。
4.一小段大葱白切成片；两粒大蒜切成蒜片；一块生姜切成厚片。全部切好后，把葱、姜、蒜片放入鱼盆中，再加入适量的白胡椒粉、一勺食盐、增加底味，适量料酒，下手抓一下，把葱、姜、蒜片中的汁水彻底的抓出来，再把鱼抓拌均匀后放在一边腌制 20 分钟。
5.准备一块五花肉，五花肉尽量选择稍微肥一点点的，这样比较好吃。把五花肉切成片，肉片不要切得太厚，大概3毫米左右就可以。一小段大葱白切成片；再准备一块生姜切成片；一头大蒜，去皮后放到案板上切成蒜粒。
6.准备一个空碗，碗中加入1大勺黄豆酱、1勺盐、1勺鸡精、1勺味精、2勺白糖、适量白胡椒粉、生抽、香醋、老抽、半碗啤酒，用勺子给它搅拌均匀备用。
7.起锅烧热，加入一勺底油，油热后倒入肉片翻炒，把肉片中的油脂彻底炒出来，把肉片炒成有一点点焦黄后把葱、姜、蒜倒进锅中，开中火煸炒出香味后倒入调好的料汁，然后开大火烧，把料汁中的香味彻底炒出来，炒出香味后再加入一大瓶啤酒，开大火把锅中的汤汁彻底煮开后，再煮两分钟，充分的煮出香味，然后把鱼放进锅中，盖上锅盖，开大火煮五分钟，然后再转中火慢慢炖十分钟，把鱼充分炖入味。
8.时间到后打开锅盖，撒入适量的香菜点缀一下即可出锅装盘，一道非常好吃的酱炖草鱼就做好了。
在繁忙的生活里，美食是我们乐于沉浸其中的小确幸。草鱼烤鱼不仅口感嫩滑，酱香浓郁，更是家宴中不可或缺的美味。无论是与亲朋好友分享美食的欢乐，还是家庭团圆的感动时刻，草鱼烤鱼都能给您带来特别的面子。赶紧试试，让味蕾沉醉于这道美味之中吧！
