无论何时何地，牛肉都备受喜爱。尤其是在家中尝试制作正宗的酱牛肉，更能随时品尝到美味。今天，我将分享一种新学到的酱牛肉方法，只要掌握了“3泡3酱”的诀窍，就能制作出比饭店还好吃的酱牛肉。让我们一起来看看详细的制作过程吧。

做酱牛肉一定要记住的就是“3泡3酱”，只要掌握了这个诀窍味道绝不输饭店。“3酱”其实就是如酱牛肉其名一样，主要在酱字，所以腌制的时候不需要加任何盐，只要靠各种酱料就能把牛肉的香味都激发出来，这样做出来的牛肉才不会柴，香味也很足。“3泡”其实就是先用清水把牛肉泡一小时以上，浸泡出牛肉里面的血水，然后再用酱油泡一个小时以上，这样会让酱油渗入牛肉的纹理中，最后一泡就是直接把牛肉放在煮好的高汤里面浸泡一个晚上，这样泡完后的牛肉就已经充分入味。光是几句话可能还是会比较抽象，我这就把详细过程慢慢写出来。

1、准备好五斤洗干净的牛腱子肉

我们买牛腱子肉的时候一定要挑经络比较多的，这样的牛肉做出来会更加有嚼劲，但是新鲜的牛腱子肉油脂会比较多，我们可以把上面的油先割掉。再将它放在清水里面浸泡一小时左右，捞起来沥干水备用。

2、准备好腌制牛肉需要的调料

需要准备的调料有黄豆酱、酱油、姜葱蒜、八角、花椒、桂皮、草果、香叶和辣椒。牛腱子肉切开后把所有的香料也放进去，这时候可以加一勺白酒来增加香味，还能够去掉牛肉的腥味。把酱料和牛肉充分抓匀就可以了，但是最少要腌制一小时以上才会入味，要是愿意等待比较久的朋友们可以放进冰箱一个晚上，就会更加入味。

3、熬制一碗糖水

腌制牛肉的时候熬制一碗糖水，先把油加热后加入冰糖，炒到融化变成焦糖色，再加入半碗水继续熬到沸腾就可以了。这时候牛肉也差不多腌制好了，我们找来一个深一点的锅，把腌制好的牛肉放进去，再加水淹没过牛肉，最后把糖水倒进去。

4、煮好的牛肉浸泡一夜

开大火煮开，十几分钟后调成小火慢慢熬制，这样牛肉就能充分入味了。熬制两小时左右不不要马上捞起，留着它在锅里面浸泡一个晚上，让酱汁完全渗透进牛肉里面。

这时候的酱牛肉已经算是做好啦，只要把它捞出来沥干水分放凉备用。

放凉后用保鲜膜封起来放入冰箱冷藏，想吃的时候取出来，切的时候薄厚度根据自己的喜爱来切，当然也可以感受大口吃肉的乐趣，直接切一大块拿着啃，越吃越香，非常美味上瘾。最主要的是自己做得比外面卖的更加卫生健康，平时来客人的时候也可以切上一盘用于招待，加上一小碗蘸料，每个人都能感受到你满满的诚意，听着夸奖也超级有成就感。

以上就是我刚学会的酱牛肉做法，下面再给大家分享一些做牛肉时需要注意的事项：

1、做酱牛肉时我们选牛肉这一步也非常重要，选牛腱子肉筋分明，有嚼头做出的酱牛肉才会更好吃。如果选择普通牛肉口感会稍微差一些。

2、牛肉千万不要焯水，因为焯水后会让牛肉里面的营养成分流失，做好后的牛肉口感会发柴，所以采取了先腌后煮的做法，这样才保有了牛肉的鲜嫩，同时也让牛肉变的更加入味。

3、牛腱子不太容易煮熟，所以我们可以用砂锅或者是高压锅来做，可以减少炖至的时间。

4、牛肉做好后一定要浸泡一夜，这样才会更加容易入味，牛肉捞出后需要冷藏，然后再切才不容易碎。

现在，您已经学会了制作美味的酱牛肉。将其放入冰箱冷藏后，可以随时品尝。切成薄片或一大块，根据自己的喜好来享受。与外面的牛肉相比，自制的酱牛肉更加卫生健康。而且，当有来访的客人时，您还可以用切好的酱牛肉招待他们。再搭配一碟蘸料，每个人都能品尝到这道令人回味无穷的美味佳肴。