【家常做法】辣炒花蛤的做法，花蛤的别名你知道吗？

辣炒花蛤是一道美味的海鲜菜品，不仅味道鲜美，而且热量低，适合减肥人群食用。在这个季节，花蛤正是最新鲜的时候。本文将为您介绍辣炒花蛤的制作方法，并讨论不同地区对花蛤的称呼。

先准备食材：花蛤 、蒜、姜 、干辣椒、食用油 、黄酒 、蚝油、、糖 2、胡椒粉 、盐、香菜 、豆豉。花蛤买回后，先淘洗干净，然后在没过花蛤的水中加3小勺盐，搅拌均匀，静置一小时左右。查看水中有无花蛤吐出的泥沙。如有，冲洗干净。加水，放盐，静置，重复两三次。着急可往水上面滴几滴香油，加快花蛤吐沙。这一步一定要让花蛤把泥沙吐干净，要不然吃到嘴里你还会吃到沙粒，真的很影响食欲，我就有过这样的经历。

花蛤吐沙后放入锅中焯至开口。生姜切片，蒜子拍碎，干辣椒洗净切段，花椒洗净，锅中倒油，油热后将生姜、大蒜、花椒、豆豉、干辣椒下锅煸香。烹入黄酒，加适量蚝油，加适量白糖可以可提鲜，加适量的生抽调味。因为花蛤本身是海产品，而且这里我又放了生抽和蚝油，所以就不用再放盐了。若是没有那些东西的话一定要放盐。再淋上少量的清水，继续炒至所有的花蛤都张开嘴，撒少许糖和胡椒粉提鲜，下入切好香菜段翻炒出香味，翻炒均匀就可以出锅了。

小标签：炒花蛤一般不用味精，我这里用的是蚝油和生抽，蚝油和生抽也可以舍去换成少许盐，但要略加清水减少花蛤炒制时间；直接炒洗净的花蛤比氽水更嫩；花蛤等贝类性多寒凉，故脾胃虚寒者不宜多吃。

花蛤肉质鲜嫩，营养丰富，是一道令人垂涎的海鲜美食。现如今，各地的餐馆纷纷经营起辣炒花蛤，但自制的口感更加放心和美味。快来尝试一下吧，做一份鲜香可口的辣炒花蛤，享受属于自己的美味佳肴。同时，您还能了解各地对花蛤的不同称呼，增加一些趣味和知识。