新鲜裙带菜怎么做好吃又简单(它被称聪明菜、美容菜、高钙菜)

一年之计在于春,春天是为新一年的生活制作整体计划的时候,也是调养身体的时候,在开春之际养好身体,可以为全年打好基础。春天的到来,虽然意味着万物繁盛,不过眼下我国北方大部分地区,气温还是比较低的,市面上的大部分新鲜蔬菜多为大棚里所种植的,其口感和滋味比较差,营养上自然也是不如应季的时候。所以这段时间我们不妨多吃干菜,比较常见的有菌类以及一些海产品。这类食材方便保存,而且拥有着较高的营养价值。今天就来跟大家分享一种,它被称为聪明菜、美容菜、高钙菜,无论男女老幼,都适合吃,它就是——裙带菜

新鲜裙带菜怎么做好吃又简单(它被称聪明菜、美容菜、高钙菜)

 

裙带菜是可食用藻类的一种,其口感脆嫩爽滑,自带鲜美的滋味,更是食药兼修的佳品。在裙带菜中,含有丰富的谷氨酸,牛磺酸等物质,对于大脑发育有重要影响。同时裙带菜中含有多种有益于滋润肌肤的成分,包括维C,维生素B1,尼克酸,海藻糖等。另外裙带菜中的钙含量也是比较突出的,每百克干裙带菜中约含有150毫克的钙。此外裙带菜中的植物多糖,植物纤维,昆布等成分,有助于通便润肠道,清除血脂等。由此可以看出,裙带菜算得上是一种宝藏食材了。

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在我们的厨房里,裙带菜可以凉拌,可以煮汤,也可以炖菜吃。其自带的鲜美可以为菜肴增色不少。下面就来跟大家分享一道家常菜——裙带菜排骨炖土豆,好吃不腻,营养解馋,喜欢的朋友不妨试试。

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1、一斤左右的新鲜排骨,买回家之后,放到大碗里,多加些水,先搓洗两遍,接着换上干净的水,浸泡一两个小时,然后再次搓洗干净。

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2、排骨放到锅里,继续注入多一些的清水,姜片放进去,接着用中小火把锅内的水烧开,这时候不要立即关火,继续煮五六分钟,这样可以使排骨中的杂质彻底释放出来。捞出之后,再次把排骨清洗一遍。

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3、锅里淋一点食用油,热透之后,把排骨放进去,我们最好用吸水纸把排骨先吸干水分,以免下锅后油花四溅,将排骨炒至上色,表面微焦,丢入葱姜八角冰糖炒香。

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4、继续调入一点老抽,生抽,在锅内炒出香味,然后开水加入热水,要将排骨没过来,再多放些,放入一小块橙子皮,也可以是橘子皮,可以起到很好的增香解腻的效果。接着我们就开始炖,以水开后为准,把火调小,炖一个半小时。

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5、排骨下锅后,我们来准备其他的食材,干裙带菜取出,放到碗中,浸泡至吸水。如果购买的不是免洗类型,那么需要清洗干净。另外再准备一些土豆和青椒处理好。

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6、一个半小时左右,排骨基本软烂,这时候我们加入食盐进行调味,汤汁稍微淡一些,这样在煮的过程中,可以避免汤汁中水分蒸发导致食材过咸。调好汤汁,我们把土豆放进去,翻拌均匀之后,再保持小火炖十分钟。

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7、接着我们把裙带菜放到锅里,与排骨土豆拌匀,再次炖十五分钟左右,让裙带菜中的鲜味释放到汤汁中。

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8、最后我们把柿子椒倒进锅里,这时候把火力调大,铲子反复去翻炒,让锅内的过多的水分快速蒸发,也让食材的香味在高温快炒的作用下释放出来。接着就可以关火装盘了。

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【小茉莉有话说】

1、想要炖出的排骨软烂不腥,好吃不腻,离不开浸泡焯水,小火慢炖,同时除了葱姜之外,别忘了在汤汁中放上一小片橘子皮,其中的酸性物质有助于排骨软烂,也可以起到解腻增香的效果。

2、各种食材需要炖煮的时间不同,所以下锅的顺序不能随意,裙带菜虽然容易熟,但是我们多炖一会儿,也不会影响到其味道,却能让它的鲜味更充分地释放。

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