红烧蹄髈臻享版：香糯酥烂，口感绝佳（含高汤配方）

今天小编为大家介绍一道绝佳的红烧蹄髈臻享版，口感香糯酥烂，每一口都能带给味蕾绝佳的享受。本文还附有制作高汤的配方，让这道菜肴更加美味。跟着小编的步骤一起来试试吧！

步骤：

1. 将蹄膀放入开水中煮沸2-3分钟，捞出后清洗干净用刀剁成块状备用。

2. 另起锅热油，将蹄膀块煎至两面金黄之后，捞出备用。

3. 锅中留底油，加入葱姜蒜爆炒出香味。

4. 然后加入豆瓣酱炒匀，放入适量料酒炒至豆瓣酱呈现出红亮色。

5. 加入冰糖炒化，使其更上色更鲜美。

6. 将煎好的蹄膀块加入锅中，翻炒均匀。

7. 加入适量生抽、老抽翻炒均匀。

8. 倒入高汤，水要浸没蹄膀块，再加入八角、香叶等调味小佐料。

9. 转小火炖煮1.5-2小时，直到蹄膀变得酥烂入味。

10. 最后收汁，调入盐和鸡精，撒上香菜装饰即可上桌。

‬制作红烧蹄髈臻享版并不难，只需要按照小编的步骤进行烹饪，用心慢炖，便能将蹄髈煮得酥烂入味。记得最后调入盐和鸡精，撒上香菜装饰，美味佳肴即刻上桌。快来尝试一下，让家人朋友都为你的厨艺感到惊叹吧！