上海特色熏鱼酱汁的制作方法分享，酱汁是关键！

上海的熏鱼，也被称为爆鱼，尽管炸鱼是基础，但其真正的美味在于酱汁。外酥里嫩、香脆可口的熏鱼都得益于酱汁的重要性。在本文中，我们将分享如何制作熏鱼的酱汁，因为酱汁才是最重要的！

·再腌制一下，放入葱，再放点姜，放少许的盐，这样抓拌腌制一下。

·水开加入香叶、八角、桂皮，煮个 10-15 分钟，把香味煮出来。

·把煮好的这些香料捞出来，再放冰糖，大概 120 克冰糖，小火慢慢的让它融化。

·加入刚刚调好的酱汁，里面有蚝油 30 克、海鲜酱 120 克、生抽 25 克、老抽 5 克、蜂蜜 5 克、香醋 1 勺，在一块去煮，熬成这样，有点粘稠了就可以了。

·汁熬好了，在冰箱里已经冷藏过了，炸出来的爆鱼直接放进去，又香又脆又酥。

·油温放进去已经放大泡了，这个时候就把鱼放进去炸，炸成这样都不要去动它，因为鱼还是容易碎的，炸成这个样子两面金黄。

·经过精心腌制和炸制的熏鱼，再加上制作精良的酱汁，成为一道美味的上海特色美食。希望本文的酱汁制作方法对您有所帮助，让您能够制作出香脆可口的熏鱼，享受美食的诱惑。快来试试吧！