带鱼的做法大全:酸甜口感的糖醋带鱼,家常菜必备!

带鱼是价格实惠又营养丰富的海鱼之一,吃后有多种好处,不论是增强免疫力、预防老年痴呆,还是美容护肤都有不错的效果。而糖醋带鱼是一道味道酸甜、口感绝佳的做法,但很多人在制作时会遇到腥味重的问题。今天小编将为大家分享一些制作糖醋带鱼的窍门,让你做出好吃又不腥的佳肴。下面就来看看具体的制作步骤吧!

带鱼的做法大全:酸甜口感的糖醋带鱼,家常菜必备!

 

带鱼是我们是餐桌上常见的海鱼之一,而且带鱼价格也不贵。带鱼营养丰富,鱼肉蛋白细腻、易吸收,可以补充人体氨基酸,提高免疫力,促进生长发育。富含不饱和脂肪酸,具有降低胆固醇作用。深受大家的喜爱。所以儿童吃带鱼能提高智力;老人吃带鱼则能延缓大脑萎缩、预防老年痴呆;女性多吃带鱼,能使皮肤年轻水润光滑。

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带鱼的吃法有很多,例如红烧带鱼、油煎带鱼、炸带鱼等等。今天我们做的“糖醋带鱼”是众多带鱼做法中味道和口感最好的一种。但是很多人表示自己做出来腥味很重,而且不入味,这应该怎么办呢?其实,做“糖醋带鱼”是有方法与窍门的,只要我们做的时候多加这个步骤,做出来没有腥味,而且有滋有味更好吃。下面介绍具体做法。

带鱼的做法大全:酸甜口感的糖醋带鱼,家常菜必备!

 

——【糖醋带鱼】——

【制作材料】:带鱼1斤、生姜1块、大葱1根、大蒜2瓣、小米辣1个、香葱1根

【腌制调料】:生姜几片、大葱几片、盐1克、胡椒面2克、白酒5克、淀粉20克

【烹饪料汁】:盐1克、黄豆酱油10克、白糖2克、白酒5克、鸡精2克、陈醋5克、五香粉5克、水小半碗

——制作方法和步骤——

【步骤一】:把带鱼的头尾去掉,把内脏清理干净,尤其是肚子里的黑膜要处理干净。同时把带鱼表面的白色物质(鱼鳞)用刀刮掉,然后多冲洗几遍,把水控干。黑膜和鱼鳞是带鱼腥味的来源,很多人做的糖醋带鱼有腥味就是这个原因。

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【步骤二】:然后将带鱼切成3-4厘米左右的小段,放入盘子子中。放入生姜几片,大葱段几片、盐1克、胡椒面2克、料酒5克,手给它抓 拌均匀后,腌制10分钟左右。

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【步骤三】:腌制带鱼的同时我们切点调料,把生姜、大葱、大蒜都切成颗粒;香葱切成葱花;小米辣切成圈;然后分别装盘备用。

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【步骤四】:准备一个小碗,依次放入盐1克、黄豆酱油10克、白糖2克、白酒5克、鸡精2克、五香粉5克、水小半碗,然后用勺子给它搅拌均匀备用。

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【步骤五】:带鱼腌制好后,把里边的葱姜检出来,然后放入20克左右的淀粉,给它搅拌一下,让带鱼裹上一层淀粉。

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【步骤六】:锅中放一勺油开火烧热后,转小火放入裹好淀粉的带鱼,用小火煎至带鱼两面金黄捞出备用。煎的时候不要翻动带鱼,带鱼易碎,等煎定型后,晃动油锅就行,然后煎成金黄色在翻过了在煎另一面,建议用平底锅。

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【步骤七】:锅中留底油,把葱姜蒜放里边,小火炒出香味。

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【步骤八】:葱姜蒜香味炒出来后倒入调料汁,同时把带鱼也放里边,给它翻炒一下,让带鱼沾上汤汁后给它平铺在锅中,然后盖盖转小火焖制2分钟左右。

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【步骤九】:带鱼焖2分钟后把小米辣倒里边,同时放入5克陈醋,开大火翻炒,把汤汁收浓后撒上香葱出锅装盘就OK啦!

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【产品图】:这道酸甜好吃下饭的“糖醋带鱼”制作完成,喜欢的就去买带鱼哦!

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——烹饪小贴士——

今天做的这道“糖醋带鱼”,是一道口味酸甜的做法,非常好吃下饭下酒都很不错。虽然好吃,但是用带鱼做糖醋味道,并不是我们平常做其它糖醋味道的食材那么简单,很多人用做其它食材的做糖醋味道的做法来制作出来的带鱼,却腥味很大不好吃,所以看似简单却不简单,我们制作的时候一定要注意这些细节。

(1)带鱼处理的时候一定要把内脏清除干净,尤其是里边的黑膜含铅量很高,还有就是表面白色的鱼鳞尽量给它刮干净,这两样都是带鱼腥味的来源之一。我们制作糖醋带鱼的腥味就是鱼鳞和黑膜引起的,所以这一步很重要,

(2)带鱼一定要提前腌制入味,这样经过腌制的带鱼腥味也会减少很多。

(3)带鱼腌制完后要裹上淀粉,目的是防止溅油,同时裹上淀粉的带鱼不易碎,口感也会酥脆。

(4)醋一定要最后放,放早了可能会让带鱼变苦,影响口味。最后汤汁不要收得太浓,有点汤汁带鱼吃起来味道更好。

通过调料和步骤的合理搭配,我们成功制作出了酸甜可口、咸香适中的糖醋带鱼。在这个过年的时候,不妨试试这道美味下饭菜,让全家人共享美食的快乐。制作的时候注意清理带鱼,腌制入味,裹上适量的淀粉,掌握好煎的时间和火候,最后加入调料炒制,就能制作出一道色香味俱佳的糖醋带鱼了。快来尝试一下吧!

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