今天小编要和大家分享一道杭州的传统名菜——东坡肉。东坡肉作为杭帮菜的代表,以其色香味俱佳而深受广大食客的喜爱。这道菜的特点是肥而不腻、口感醇厚、色泽红亮。接下来,小编将为大家详细介绍东坡肉的制作过程,让大家在家里也能轻松做出这道美味佳肴。
·将五花肉和葱洗干净,然后把洗净的五花肉切成大小均匀的方块,葱、姜切好备用。
·将切好的五花肉冷水下锅,加入葱、姜片、料酒焯水,水开后撇去浮沫,煮5分钟后捞出五花肉稍微晾凉。
·用会稽山的稻草或者棉绳将五花肉十字捆绑,要绑紧,这样煮出来的形态才完整不散。
·五花肉捆绑好后平底锅放入五花肉,猪皮朝上小火煎至微黄。
·砂锅底部刷一层油,准备葱段铺在锅底,将五花肉整齐的摆放在砂锅中,尽量猪皮朝下。
·加入葱结、姜片、八角、桂皮、香叶,再加入冰糖、老抽、生抽,最后加没过猪肉表面两厘米的白酒,开大火煮开。
·煮开后转小火慢炖1个小时,中途翻面把肉的四面都要煮到。
·时间到后把葱、姜等香料捡出来,五花肉重新放入锅中,汤汁也全部倒入锅中,大火收汁将糖汁均匀的淋在五花肉上。
一道简单又美味的东坡肉就做好啦,肥而不腻,入口即化。喜欢这道菜的朋友们可以试试哦。
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