杭州名菜东坡肉的正宗做法，肥而不腻，软嫩入味！

今天小编要和大家分享一道杭州的传统名菜——东坡肉。东坡肉作为杭帮菜的代表，以其色香味俱佳而深受广大食客的喜爱。这道菜的特点是肥而不腻、口感醇厚、色泽红亮。接下来，小编将为大家详细介绍东坡肉的制作过程，让大家在家里也能轻松做出这道美味佳肴。

·将五花肉和葱洗干净，然后把洗净的五花肉切成大小均匀的方块，葱、姜切好备用。

·将切好的五花肉冷水下锅，加入葱、姜片、料酒焯水，水开后撇去浮沫，煮5分钟后捞出五花肉稍微晾凉。

·用会稽山的稻草或者棉绳将五花肉十字捆绑，要绑紧，这样煮出来的形态才完整不散。

·五花肉捆绑好后平底锅放入五花肉，猪皮朝上小火煎至微黄。

·砂锅底部刷一层油，准备葱段铺在锅底，将五花肉整齐的摆放在砂锅中，尽量猪皮朝下。

·加入葱结、姜片、八角、桂皮、香叶，再加入冰糖、老抽、生抽，最后加没过猪肉表面两厘米的白酒，开大火煮开。

·煮开后转小火慢炖1个小时，中途翻面把肉的四面都要煮到。

·时间到后把葱、姜等香料捡出来，五花肉重新放入锅中，汤汁也全部倒入锅中，大火收汁将糖汁均匀的淋在五花肉上。

一道简单又美味的东坡肉就做好啦，肥而不腻，入口即化。喜欢这道菜的朋友们可以试试哦。