红烧排骨的家常做法怎么炒才好吃

红烧排骨是餐桌上的一道“硬菜”，不腻不柴，味道鲜香，喜欢吃的人众多，做法也是百花齐放，各有千秋，并没有固定的制式，但做红烧菜有一个原则是“肉要煸透，鱼要煎香，上色调味一次到位”，调味料的选择可以多样化，不管是甜口还是咸口只要味道可口均可，到了冬天寒冷的时候，还可以略微的添加一些辣味，让家人吃的暖暖和和的。

【食材】

:猪肋排、

生姜、

大葱、

大蒜头、

干辣椒段。

【烹饪过程】:1、首先将买回来的新鲜猪肉清洗干净,然后剁成小块,放入碗中备用。

2、接着往碗中加入适量的清水,用手反复的抓洗几遍,直到把里面的血水全部都清洗出来为止。

3、然后把洗净后的猪肉块放在案板上,用刀切成小长条状,最后再切成大小均匀的肉丁。

4、切好之后,我们准备一个小盆,加入适量的大米,再加入少许的白糖,倒入适量的清水,用筷子搅拌均匀,让每一粒米饭都裹上淀粉,这样炒出来的肉会更香,更好吃哦。

5、接下来准备一块生姜,先切片,再切丝,最后改刀切成碎末,装入碗中备用。

6、接下来起锅烧油,等油温烧至5成热的时候,把准备好的葱姜蒜和干辣椒段倒进去,用小火慢炸出香味。

7、炸出香味后,再把刚才切好的肉丁倒进去,开大火快速的翻炒。

8、等到锅中的肉块被完全炒熟,并且表面呈焦黄色时,往里面加入2勺老抽,1勺生抽,2勺料酒,半勺陈醋,一勺盐,1小撮白糖,然后再加一小把白胡椒粉,继续大火翻炒。

9、一直翻炒到水分完全收干,就可以关火了。

10、这个时候,我们再把刚才调好的料汁,淋在炒好的排骨上面,然后用勺子不停的搅动,让每一根排骨都能均匀的吸收料汁。

11、这道美味的红烧排骨就做好了,吃起来口感软烂,咸香可口,特别美味。