红烧茄子的做法 家常(不油炸，少油又健康，爱吃茄子的要收藏了)

茄子，是生活中比较常见的一种蔬菜，它不仅价格比较实惠，口感香甜，而且里面还富含了多种营养物质，如：蛋白质、碳水化合物、维生素以及铁、钙等微量元素。茄子作为四季都有的蔬菜，其做法也多种多样，可蒸、可炒，可烧烤，但最下饭、最费米饭的做法莫过于：红烧茄子了。

红烧茄子的详细做法：

材料：
1. 茄子 2根
2. 火腿 2根

3. 红椒 1个

4. 葱姜蒜适量
5. 生抽、老抽、盐、糖、淀粉适量
6. 油、料酒适量

做法：
1. 茄子去皮洗净，切成片，放入盐水中泡10分钟，疏松、去苦味和多余水分。
2. 火腿切成条状备用，红椒去籽切成菱形备用，葱姜切末备用。
3. 在热锅中加入适量油，将茄子片煎至两面金黄色，取出备用。
4. 把火腿条状放入热锅中，稍加煎炒后加入葱姜蒜末煸炒至香味溢出，加入红椒继续翻炒。
5. 加入煎好的茄子，加少量水，加入适量生抽、老抽、盐、糖，翻炒至均匀。
6. 在碗中加少许淀粉，加入少量水调匀后倒入锅中搅拌均匀，出锅前加入适量料酒即可。

注意事项：
1. 茄子需要先用盐水泡至少10分钟，这样可以疏松、去苦味和多余水分。
2. 火腿可以加入提升菜品的咸香味。
3. 配料可以根据个人口味加减。
4. 焖的过程中注意加水多少，避免太干或太湿。
5. 出锅前加入适量料酒，能增添风味，也能去腥香味。