凉拌皮蛋调料怎么配(多放3样,皮蛋好吃入味,一点也不腥)

凉拌皮蛋,3种调料是关键,多放3样,皮蛋好吃入味,一点也不腥

皮蛋,不但是美味佳肴,而且还有一定的药用价值。王士雄的《随息居饮食谱》中说:“皮蛋,味辛、涩、甘、咸,能泻热、醒酒、去大肠火,治泻痢,能散能敛。”

凉拌皮蛋调料怎么配(多放3样,皮蛋好吃入味,一点也不腥)

 

皮蛋,和超市里卖的那种皮蛋肠,还不太一样,皮蛋如果凉拌的不好,调料放得不到位的话,做出来容易有腥味、有涩味。

估计不少朋友,做出来都比较踩雷,吃着味道不太行,久而久之就对这种食物,失去兴趣了。

凉拌皮蛋调料怎么配(多放3样,皮蛋好吃入味,一点也不腥)

 

实际上要想凉拌出来,皮蛋好吃的话,简单得很,主要有2个方面需要注意,一个是皮蛋的处理,另一个是调料的选择。3种调料是关键,记得多放3样,皮蛋更好吃、更入味,一点也不腥。

凉拌皮蛋调料怎么配(多放3样,皮蛋好吃入味,一点也不腥)

 

【凉拌皮蛋】

所需材料:皮蛋、葱姜蒜、尖椒、香菜、生抽、陈醋、香油、盐、白糖、鸡精

操作方法:

第一步,先准备几个皮蛋,拼一盘的话两个就够了,很多人拿到皮蛋,都是洗一下去皮,直接切瓣,实际上不对。

凉拌皮蛋调料怎么配(多放3样,皮蛋好吃入味,一点也不腥)

 

第二步,准备一锅水,把皮蛋直接放进去,煮个5分钟左右,不要煮时间太长了,不然吃着比较老,我们吃皮蛋还是喜欢那种嫩嫩的口感。把皮蛋煮好后捞出来,去皮后切块,摆放在盘中。把皮蛋煮5分钟,皮蛋的腥味、涩味就会减少很多。

凉拌皮蛋调料怎么配(多放3样,皮蛋好吃入味,一点也不腥)

 

第三步,接下来把葱姜蒜分别切成末,把尖椒也切成小丁,还有香菜切成小段。其中,蒜末、姜末、尖椒丁,这3种东西是必不可少的。多放这3样,可以有效去除腥味,这是关键技巧。

凉拌皮蛋调料怎么配(多放3样,皮蛋好吃入味,一点也不腥)

 

第四步,切好的调料,放在一个小碗中,接着加上适量的盐、白糖、鸡精、生抽、陈醋,陈醋可以多来点,最后滴入几滴香油,将其搅拌均匀后,淋在皮蛋上面就可以了,端上餐桌,十分受欢迎,好看又好吃。

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