鸡肉是很多人爱吃的一道美食,但很多人却没有吃过鸡肝。其实,鸡肝也是鸡身上最容易被人忽略的一道美食。夏天到了,吃鸡肝就会成为我经常做给家人的一道美食。鸡肝的做法有很多种,有爆炒鸡肝,有凉拌鸡肝,也有葱香鸡肝,总而言之,每年的夏季,我会换着花样让家人吃鸡肝美食。鸡肝为雉科动物家鸡的肝脏。鸡杂之一。呈大小双叶,叶面有苦胆和筋络(加工时须摘去)。其色紫红,质细嫩。宜卤、炸。如:卤鸡肝,炸鸡肝。因其分丰富的营养和特殊功效,使得鸡肝成为补血养生的最佳食物。肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官,含有丰富的营养物质,具有营养保健功能,是最理想的补血佳品之一。
鸡肝除了爆炒,试试这样做,细嫩入味,不腥不腻,咸香入味!鸡肝相信大家也经常吃,“鸡肝”是不可多得的佳品。比起鹅肝和鸭肝,鸡肝的价格要低一些,但是营养成分却一点儿不差,鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、B族维生素。还有保护眼睛,增强免疫力等食疗功效,鸡肝平时除和其它食材搭配炒之外,其实拿鸡肝卤着吃,口感非常的棒,比店里卤的还要好吃。
卤菜是我们中华民族饮食文化里最具特色。很多地方都有自己的卤菜菜系。作为我们陕西关中地区,自然也有自己的卤菜。卤鸡肝就是其中之一。大家可能对卤鸡肉、鸡腿、鸡爪等美食并不陌生,但对卤鸡肝一定觉得陌生。其实,卤鸡肝一样美食,也一样下酒,做下酒菜很不错。而且做法特别简单,学习起来很容易上手。接下来,我把这道” 卤鸡肝”蒸菜的家常美食做法分享给大家,祝朋友们身体健康!
【卤鸡肝】
食材:鸡肝、盐、姜片、葱段、辣椒、桂皮、八角、花椒、冰糖、料酒、黄豆酱、生抽、老抽、鸡精。
做法:
1、昨天去菜市场看到鸡肝挺新鲜的,就买了一些回来,用剪刀将鸡油和一些淋巴剪掉,去除腥味。
2、然后将鸡肝清洗一下,放入盆里,加入清水和一勺食盐浸泡1个小时,期间换多换几次水,最后用流水冲洗,鸡肝清洗的不干净,吃起来会腥味大。
3、接下来准备一些小料,姜片,葱段,3根辣椒,一段桂皮,2个八角,少许花椒,几粒冰糖。
4、将清洗后的鸡肝冷水下锅,放入适量葱段,生姜片,料酒,开大火煮开。
5、锅里有一层血沫,用勺子把浮沫去掉,大概煮5分钟捞出来,放进温水中冲洗干净,捞出控干水分。
6、把准备的小料,放入炒锅中用小火慢慢翻炒香,再加入1勺黄豆酱继续炒1分钟。
7、倒入适量热水,加入处理干净的鸡肝,加2勺老抽,3勺生抽,适量盐和鸡精,煮开后继续煮10分钟关火即可。
8、卤好的鸡肝不要着急捞出,让在汤汁中多浸泡,直到鸡肝变凉,可以更入味。
9、这种方法做出来的鸡肝很入味,绵软,吃了也健康,没尝试过的朋友一定要试试,味道超赞的。